Coucou

🍊 El secreto de una crema de alta gama (sin saborizantes artificiales)
¿Sabes por qué los postres de autor saben diferente? Porque no usamos bases industriales. Hoy te enseño a transformar una crema básica en una Ganache Montada de Naranja y Vainilla. 👩‍🍳✨
Es sedosa, estable y, sobre todo, real.
La Receta:
• 600 g de crema para batir (mínimo 35% grasa).
• 120 g de chocolate blanco de buena calidad.
• 60 g de azúcar glass (para ajustar dulzor y estructura).
• 2 g de ralladura de naranja (solo la parte naranja).
• 1 g de semillas de vainilla (el alma de la preparación).
👨‍🍳 El Paso a Paso del Chef:
1. Infusión: Mezcla todo en un recipiente y llévala a microondas hasta alcanzar 50º C
2. Emulsión: Teabaja con una licuadora de inmersión hasta emulsionar perfectamente.
3. Reposo: Lleva a refrigeración mínimo 6 horas (o toda la noche). El frío es clave para la estabilidad.
4. El Montado: Bate a velocidad media hasta que obtengas picos firmes. ¡Cuidado con pasarte! Es una crema delicada.

¿Guayaba y lavanda? Sí, es la combinación que no sabías que necesitabas. 🤤
Capa por capa, construimos una experiencia que empieza en el chocolate blanco y termina en la frescura de la fruta. El resultado es tan estético como delicioso. 🥧
Te gustaría probarla?

Receta de panqué de naranja 🍊
198 g mantequilla
148 g huevo
160 g leche
190 g azúcar glass
238 g harina
13 g polvo para hornear
6 g extracto de vainilla
38 g jugo naranja
3 g ralladura de naranja
Se hornea a 165º C aproximadamente 40 minutos

SUPER TIP!! Para que tus panqués queden hermosos! 🍞

Te comparto mi receta de compota de fresas!! 🍓
500 g fresa picada
1 pza vaina de vainilla
75 g azúcar mascabado
1 g ralladura de limón
15 g vinagre balsámico (opcional)

La repostería es técnica, pero también es instinto. 🌿🥭
Bienvenidos al renacer de los sabores. He diseñado este cupcake buscando el equilibrio perfecto entre la frescura herbal de la albahaca, la intensidad del mango y la complejidad técnica de un praliné y un agar de maracuyá.
Es arquitectura de sabor diseñada para la primavera. ✨