Astrid Castillo

¡Hola a todos! Regreso a mis redes para compartir contenido sobre nutrición, y antes que nada, quiero presentarme nuevamente. Soy Jeniffer Castillo, y aunque hace un tiempo dejé de publicar para enfocarme en mi especialidad en nutrición clínica, hoy retomo este espacio con muchas ganas de seguir aportando valor.

Durante mi especialidad, tuve la oportunidad de adquirir una gran experiencia, particularmente en el área de geriatría, trabajando en asilos y hospitales como el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, así como el Hospital General Dr. Manuel Gea González. Gracias a esta experiencia, pude aprender de profesionales excepcionales que me brindaron sus conocimientos y enfoques, fortaleciendo mi vocación por ofrecer atención nutricional integral y personalizada a los adultos mayores.

Además, tuve la oportunidad de rotar por áreas como cuidados intensivos, oncología, medicina interna y cirugía. En estos entornos, pude aprender a implementar estrategias nutricionales adaptadas a las necesidades específicas de cada paciente, desarrollando habilidades en la evaluación y diseño de planes nutricionales individualizados, siempre trabajando en equipo con otros profesionales de la salud para optimizar la recuperación y bienestar de los pacientes en situaciones complejas.

Quiero aprovechar este espacio para expresar mi más sincero agradecimiento a mi familia, amigos y a todas las personas que fueron parte de mi camino durante la especialidad. Su apoyo constante, sus enseñanzas y la confianza que depositaron en mí fueron fundamentales para llegar hasta aquí. Cada palabra de aliento y experiencia compartida me motivaron a crecer tanto profesional como personalmente. ¡Gracias de corazón por ser parte de mi historia!

Holaaa Bonito Miércoles ✨

Hoy veremos la receta del Kimchi 🥬
Como vimos anteriormente, el kimchi puede prepararse de muchas formas.
Esta receta es vegana.

Ingredientes:
- 1 Col china/col grande 🥬
- 1 nabo grande
- 1 pera 🍐
- 1 zanahoria grande 🥕
- 1 cabeza de ajo (puede ser chica, mediana o grande. Depende del gusto de cada persona) 🧄
- 1 cebolla mediana 🧅
- 1 trozo de jengibre (el tamaño depende del gusto de la persona)
- 3-4 chiles guajillo 🌶
- Sal de mar

1.Limpia la col retirando las hojas externas y el tallo, córtala en 4 o en 8 partes, según tu gusto.

2.En un recipiente grande colocamos la col china y le vamos agregando la sal de mar hoja por hoja, y deja la col durante 8 horas aproximadamente.

3.Transcurridas las 8 horas, y cuando la col esté blanda, límpiala varias veces en agua corriente y escúrrela hasta retirar toda el agua posible.

4.En una hoya cocemos los chiles en guajillo.

5.Lavamos el nabo y la zanahoria, y los rallamos o se pueden picar finamente según tu preferencia.

6.En una licuadora agregamos un chorrito de agua, los ajos, jengibre, pera, cebolla y los chiles guajillos cocidos y desvenados. Los licuamos hasta que quede como una pasta.

7.Mezcla la pasta con la zanahoria y el nabo rayado, teniendo así nuestro adobo.

8.Mezclamos la col china con el adobo y deja que se empape del todo.

9.En un bote de cristal esterilizado (para esterilizarlo hierve el bote limpio de cristal y la tapa durante 30 minutos) coloca el kimchi, guárdalo en la nevera y deja que fermente unos 8 días antes de usarlo, para que coja el sabor característico.

Si lo dejas fermentar a temperatura ambiente, en unos 3 días ya obtendrás su característico sabor.

Una vez tengas el kimchi fermentado, puedes guardarlo en la nevera durante meses.