Rustic Pan 2023

MATERIA PRIMA (NUESTRAS LEVADURAS, MASA MADRE)

La masa madre es un cultivo simbiótico de las levaduras presentes de manera natural en alimentos, como los cereales.

Es por tanto un tipo de levadura, aunque el pan realizado con este método suele ser llamado de “levadura natural” o incluso “sin levadura”.

Se suele elaborar a partir de cereales como el trigo o el centeno. Los panaderos desde tiempos antiguos y Rustic pan guardan la masa madre para la elaboración diaria del pan, incorporándole harina y los demás elementos de que se vaya a componer el pan.

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