Postreria COMME

Gelatina de Rompope Cremosa

Ingredientes:

* 1 litro de leche entera
* 1 lata de leche condensada (397 g)
* 250 ml de media crema
* 1 taza de rompope (250 ml)
* 4 sobres de grenetina natural (28 g)
* ½ taza de agua fría para hidratar la grenetina
* 1 cucharadita de vainilla (opcional)

Paso a paso:

1. Hidrata la grenetina
* Coloca la grenetina en la ½ taza de agua fría.
* Deja reposar durante 10 minutos hasta que se esponje.
2. Calienta los lácteos
* En una olla agrega la leche, la leche condensada y la media crema.
* Calienta a fuego medio, moviendo constantemente para integrar bien. No permitas que hierva.
3. Incorpora la grenetina
* Derrite la grenetina hidratada en el microondas por 15 a 20 segundos o a baño María.
* Agrégala a la mezcla caliente y mezcla perfectamente hasta que se disuelva por completo.
4. Añade el rompope
* Retira la olla del fuego.
* Agrega el rompope y la vainilla.
* Mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
5. Vacía en el molde
* Engrasa ligeramente el molde con unas gotas de aceite y retira el exceso.
* Vierte la mezcla.
6. Refrigera
* Lleva al refrigerador de 4 a 6 horas o hasta que la gelatina esté completamente firme.
7. Desmolda y sirve
* Sumerge brevemente la base del molde en agua tibia para facilitar el desmolde.

Rendimiento aproximado

* 1.9 litros de gelatina.
* 18 a 20 vasos de 4 oz.
* 14 a 16 vasos de 5 oz.
* 11 a 12 vasos de 8 oz.