Su Sazón Boca del Río

El asado de tira forma parte del costillar del animal, es cortado de forma transversal en "tiras", por lo que el corte incluye trozos de hueso. De la sección del costillar más cercana a la columna vertebral se extraen los cortes conocidos genéricamente como chuletas, de la siguiente sección del costillar se extrae el asado y, de la tercera sección, el corte conocido como "falda" o "kronfleisch".
El asado de tira está infiltrado de grasa lo que, junto con la médula de las celdillas óseas, otorga a la carne, una vez cocida, un sabor y aroma particular.
El costillar puede ser cortado en tiras de distinto tamaño y condimentadas. A la tira de poco ancho de hueso se le denomina “tira angosta” y su espesor es inferior a los 5 centímetros. La “tira ancha”, en cambio, tiene un espesor superior a los 5 centímetros.
El grosor de cada costilla indica la edad del animal: cuanto más anchas mayor la edad.
En tu tienda Su Sazón encontrarás este exquisito corte para disfrutarlo en una buena parrillada.

Top Sirloin
Poca Grasa y Gran Sabor

Los Steaks Top Sirloin de Susazón (Churrascos por su nombre de corte argentino) son una sensación para la parrilla

Producidos desde el centro del sirloin, nuestros Steaks Top Sirloin de Susazón son naturalmente magros y llenos de sabor auténtico y natural de la mejor carne de res. Por la forma en que nuestros maestros tablajeros cortan estos steaks, tienen la terneza para que disfrutes de un corte delicioso. El Top Sirloin se caracteriza como uno de los cortes con más sabor y es estupendo para la parrilla.

¿Qué es el Ribeye Lip-On?

El Rib Eye Lip-On es un Prime Rib sin los huesos.

Una pieza de carne de aproximadamente 5 cms. se conserva al final del músculo “ojo de las costillas” o ribeye. Esa pieza se conoce como el labio o lip y es principalmente grasa con algo de carne.

Muchos restaurantes sirven el Ribeye Lip-On en vez del Prime Rib ya que se cocina más rápidamente y es más fácil de cortar con la cuchillería de mesa. Puede hacerse como un rostizado (con la pieza completa) o como steaks Ribeye Lip-On. En Susazón puedes encontrar las dos opciones.

Tips para el asado

Hay personas que prefieren cortar el labio, ya que tiene una gran proporción de grasa y ya que el ribeye tiene buen marmoleado no es necesaria esa adición. Pero los verdaderos aficionados a la carne dicen que puedes hacer retirar toda la grasa que quieras después del asado ya que esa grasa adicional ayuda mucho a la jugosidad durante el cocinado. Hay muchos que también encuentran ese labio muy sabroso y prefieren conservarlo.

Este corte es muy bien marmoleado que debe rostizarse en su versión de pieza entera y/o asarse a la parrilla cuando está rebanado en steaks.

Utiliza un termómetro para lograr estos términos con estas temperaturas:
Medio Crudo 145 F (63 C)
Medio 160 F (71 C)
Bien Cocido 170 F (77 C)