Puff Pastry

�✨ رمضانكم أحلى مع الباف بستري ✨
رمضان كريم 🌸
تسليم طلبيه اليوم
طعم فاخر • جودة عالية
للحجز علي
📩 بريد الصفحة (الماسنجر)

العجينة المورقة، كم مره تجيني واحده تسال كيف انطيبها
وهنا الكثير يبدع في تشكيل عجينه الباف بالشكل اللي يحبه سواء مالح او حلو
لكن يفشل في مرحلة الطهي:
ما تطلعش كيف ما يتمنى، تهبط، ولا تبقى معجّنة من الداخل.
السر الحقيقي راهو في التحكم في حرارة الفرن وطريقة الطهي.
1️⃣ تسخين الفرن
لازم الفرن يكون مسخن مسبقًا كويس قبل إدخال العجينة.
الحرارة العالية في البداية هي اللي:
تخلي العجينة تنفخ بسرعة
وتفصل الطبقات (التوريق) بطريقة صحيحة
2️⃣ تشكيل العجينة
شكّلي العجينة بالأشكال اللي تحبيها
3️⃣ وحطيها في طاجين من غير ما تدهني باي شي لا زيت ولا زبده
ندخلوها للفرن وهو ساخن
ننقصو الحرارة شوية فقط (ماشي واجد)
باش تطلع من غير ما تتحرق من تحت
4️⃣ طهي الداخل (نقطة مهمة )
تشوفي العجينة: انتفخت
وطلع التوريق
➡️ وتحمرت من تحت
انطفي عليها من تحت ونشغل الفرن من فوق علي الشويه وننزل الطاجي علي الرف اللي تحت وتكون الحراره متوسطه حتى
تنضج العجينة من الداخل
وتخرج مقرمشة وما فيهاش عجنة
5️⃣ الصبر في الطهي
العجينة المورقة:
ما تحبش الاستعجال
لازمها وقتها في الفرن
❌ فتح الفرن يهبط النفخة
✔️ افتحي غير لما تشوفيها قربت تطيب
6️⃣ حرارة موحدةم
إذا الفرن امتاعك يسخّن من جهة أكثر:
دوّري الطاجين مرة وحدة فقط في آخر الطهي
باش تتحمّر بالتساوي
معلومات إضافية مهمة 👇
🔹 سماكة العجينة
رقيقة → تنشف وتتحرق
غليظة → ما تطيبش من الداخل

✔️ السماكة المثالية: متوسطة

ياجمالو 😍😍😍