Danilych Horeca

Когда дела в ресторане идут плохо их передают в аренду, перепродают, меняют название, пытаются нанять антикризисных управляющих…

Так или иначе встает вопрос, что делать дальше? Мы попробуем вам помочь разобраться с этими проблемами, исходя из нашего опыта.

В первую очередь, нужно начать с анализа ситуации, подойдет метод SWOT.
Данный аналитический метод, основана обсуждении сильных и слабых сторон, перспектив развития, уязвимых мест и угрожающих факторов. Трата интеллектуальной и физической энергии менеджмента на постоянную борьбу с проблемами и угрозами бизнеса мешает увидеть перспективы развития, отнимает массу времени, несет в себе негатив, напоминает постоянное «латание дыр», поэтому важно взглянуть на ситуацию со стороны, объективно взвесив все плюсы и минусы.

Вы сами выбираете, по какой концепции вам работать, но мы советуем анализировать ваш пройденный путь, ваши методы и результаты постоянно.

Чтобы вывести ресторан из кризисного состояния, после анализа текущей ситуации необходимо выявить способы увеличить прибыль. Существует два основных пути сделать ваш ресторанный бизнес прибыльным: увеличение товарооборота и снижение себестоимости вашего бизнеса. Себестоимость вашего бизнеса рассматривается как снижение всех расходов на содержание вашего бизнеса (оперативных расходов), а так же снижение себестоимости продукции.

Увеличение товарооборота означает активное привлечение новых клиентов и удерживание постоянных гостей: акционные предложения, обновление меню, программа лояльности и дополнительная мотивация персонала - помогут вам в этом. Главное, грамотно распланировать график активностей и заложить бюджет на рекламу.

Если вам нужна помощь в антикризисном управлении рестораном, обращайтесь к нам! Чтобы получить консультацию достаточно поставить ➕ в комментариях или позвонить нам 📲8 747 9 000 888

В рамках программы Бизнес школы Палаты предпринимателей прошел семинар Антона Даниловича - "Основные ошибки владельцев при открытии ресторана". На этом семинаре мы и рассмотрели следующие вопросы:
🔹Какие ошибки чаще всего совершают предприниматели, открывающие ресторан
🔹Почему 90% кафе и ресторан закрываются проработав меньше одного года
🔹Как можно избежать этих ошибок.

Мастер-класс прошел отлично, участникам остались довольны полученными знаниями в сфере ресторанного бизнеса👌 Хотели бы больше подобных семинаров?

Ставьте ➕ в комментариях, чтобы получить консультацию по открытию или звоните 📲8 747 9 000 888

В условиях огромного разнообразия клиенты находятся в постоянном поиске новых гастрономических впечатлений. Ключевая цель ресторатора ― довольный гость, который запишет в список своих любимых мест именно его ресторан. Сформировать позитивные впечатления от посещения заведения помогут не только качественная еда, высокий уровень сервиса, атмосфера, но и интересная программа лояльности.

Мы подготовили 3 совета, котоыре помогут сформировать ресторатору эффективную программу лояльности

☘️Совет №1 – Используйте эксклюзивные бонусы вместо денежных вознаграждений
Эксперты в ресторанном бизнесе, обладающие многолетним опытом работы в отрасли, рекомендуют свести количество денежных вознаграждений (скидки, бесплатные блюда) к минимуму. Предложите постоянным клиентам специальные блюда в меню, участие в корпоративных мероприятиях, комплименты от шеф-повара, возможность позднего бронирования столиков и ускоренную доставку.

☘️Совет №2 – Правильно выбирайте тип программы
Есть много вариантов программ лояльности для ресторанов, но в первую очередь рекомендуется выбирать систему, которая будет интегрирована с вашей системой обсуживания, чтобы клиенты были вознаграждены за каждое взаимодействие с рестораном. Это позволяет получать ценные сведения о клиентах и составлять информативную базу данных.

☘️Совет №3 – Обеспечьте систему обратной связи с клиентами
Успешные программы лояльности требуют активного участия обеих сторон: не только клиенты должны принимать ваши предложения, но и вы должны также активно улавливать их потребности и желания.

Просто спросите клиентов, какие бонусы они хотели бы получить. Постоянные гости ресторана, как правило, активны в социальных сетях, поэтому предлагайте своим клиентам оставлять комментарии и рекомендации о программе лояльности через страницы в Facebook, Instagram

Ставьте ➕ в комментариях, чтобы получить консультацию по открытию или звоните 📲8 747 9 000 888