Icefish

В магазины «Ice Fish»по адресу ул. Макатаева 154 и ул. Шарипова угол ул. Казыбек би требуются продавцы, график 2/2 оплата 7000тг./день. тел. +77011112479

Зачем нужно вскрывать вакуум и как размораживать рыбу?

Да, правило - мы сначала скрываем вакуумный пакет (или делаем отверстие) и только потом начинаем размораживать.
❓Почему? Попытались проиллюстрировать - вакуум в процессе разморозки дает эффект давления на рыбу, что может излишне повредить волокна, выдавить сок и ухудшить качество и структуру продукта.
Поэтому обязательно нарушаем упаковку.

Размораживаем мы абсолютно все в холодильнике или хотя бы стараемся так делать.
Микроволновка, батарея и тёплая вода - это плохо.
Холодильник и на крайний случай холодная вода - предпочтительно. Упаковку можно помещать в холодную воду вскрытым краешком вверх, чтобы и вакуум был нарушен и в упаковку вода не затекала.

Икру размораживаем СТРОГО в холодильнике, на это потребуется немного меньше суток.
Дольше всех размораживаем целые крупные тушки - например, форель, на это уйдёт в холодильнике до двух суток.
На стейки, филе, некрупную рыбешку достаточно суток.
Нарезки размораживаются быстро даже в холодильнике.