bib_coffee

[ Espresso Seminar ]
더 맛있는 에스프레소 한 잔을 위한 세팅, 실전편.

지난 이론편은 뜨거운 관심 속에 마무리되었습니다.
함께해주신 많은 분들께 진심으로 감사드립니다.

이론편에서 에스프레소의 구조와 원리를 함께 살펴보았다면,
이번에는 그 내용을 바탕으로
실제 추출 안에서 변수들이 어떻게 맛으로 드러나는지
직접 비교하고 경험해보는 실전편을 진행합니다.

이번 세미나는
다양한 커피를 가지고
그라인더, 분쇄, 도징, 디스트리뷰션, 탬핑, 압력, 바스켓, 잔 등
여러 도구와 환경 변수를 바꿔가며
에스프레소의 맛과 질감, 향미 표현이 어떻게 달라지는지
함께 관찰하는 시간입니다.

또한 WDT, RDT, 디스트리뷰터, 진동기, 파라곤과 같은 도구들을
단순한 장비의 차이로 바라보기보다,
각 도구의 모양과 특징, 그리고 사용 목적을 더욱 명확하게 이해하고
그 차이가 추출의 균일성, 흐름, 향미 표현에
어떤 영향을 주는지 직접 맛보며 알아갈 예정입니다.

특히 실제 근무 환경에서는 쉽게 경험하기 어려웠던
다양한 추출 도구들을 직접 만져보고 사용해보며,
각 도구가 한 잔의 에스프레소에 어떤 변화를 만드는지
보다 실질적으로 경험할 수 있는 시간이 될 것입니다.

이번 실전편은 정답을 알려드리는 시간이기보다,
변수를 바라보는 기준을 만들고
각자의 환경에서 더 맛있는 한 잔을 세팅할 수 있도록
감각과 이해를 연결해보는 시간입니다.

—
일시 - 5월 26일 (화) 오후 7:30
장소 - BIBCOFFEE ROASTERY
주소 - 대구 봉산동 220-36
인원 - 15명 선착순 입니다.
비용 - 50,000원
시간 - 약 2-3시간
신청 및 문의 - DM
—

이번 실전편에서 함께 다룰 내용

1. 커피가 바뀌었을 때 세팅을 바라보는 기준
2. 그라인더와 분쇄도가 추출 흐름에 미치는 영향
3. WDT, RDT, 디스트리뷰션이 만드는 균일성의 차이
4. 바스켓, 템퍼, 디스트리뷰터에 따른 저항과 흐름 변화
5. 압력과 유속을 이해하는 실전적 접근
6. 진동기, 파라곤 등 보조 도구가 향미에 주는 변화
7. 잔의 형태와 온도, 서비스 환경에 따른 향미 표현
8. 다양한 도구를 직접 사용하며 경험하는 추출 변수
9. 여러 변수를 조합해 한 잔의 방향성을 잡는 방법

필요한 분들께
좋은 관찰과 실전의 시간이 되길 진심으로 바랍니다.

3/28 토요일
매장 휴무입니다.
방문에 착오 없으시길 바랍니다.

[ BIBCOFFEE SESSION x 송호석 교수님 ]

안녕하세요, BIBCOFFEE 입니다.

4월 1일, 송호석 교수님과 함께
커피의 가공법과 향미 프로파일을 주제로 한
세미나를 진행합니다.

가공 방식은
커피가 지니는 향과 질감, 그리고 캐릭터를
결정짓는 중요한 과정입니다.

이번 세미나에서는
전통적인 가공법부터 최근 등장한 다양한 가공 방식까지
그 흐름을 함께 살펴보고,

각 가공 방식으로 만들어진 커피들을
직접 커핑하며 향미의 차이를 경험하는 시간을 준비했습니다.

가공이 커피의 향미에 어떻게 영향을 주는지,
그리고 각각의 프로세싱이 만들어내는 특징을
보다 명확하게 이해할 수 있는 시간이 될 것입니다.

────────────────

📌 세미나 내용
1. 가공법의 흐름과 변화
2. 전통적 가공법
• Washed (Wet / Dry)
• Natural (Sun-dried / Shade-dried)
• Pulped Natural & Honey
• Semi-washed / Wet-hulling
3. 혁신적 가공법
• Carbonic Maceration
• Anaerobic
• Fermented & Infused
4. 가공 중 향미 변조
5. 가공법에 따른 향미 프로파일 차트 분석

🧪 실습 커핑 (총 6종)

• Washed 2종
• Natural 2종
• Honey 1종
• Co-fermented 1종

────────────────

📌 행사 정보

• 장소: BIBCOFFEE
• 일시: 2026년 4월 1일 (수) 19:00
• 참가비: 40,000원 (노쇼 방지 사전 입금)
• 인원: 최대 20명

📌 신청 방법
DM 신청

신청 양식
[4월 1일 / 성함 / 연락처]