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三陸産真タコ〜ガリシア風 桐島畑菊芋のピューレ

三陸産の真タコをやわらかく火入れし、にんにくとオリーブオイルを効かせたガルシア風に仕上げました。
桐島畑で育った菊芋のやさしい甘みと、柚子の爽やかな香りがタコの旨みを引き立てます。

※当日の入荷状況によりメニューは異なります。

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【A5山形牛レバーのコンフィ】

低温でふっくらと火入れしたA5山形牛レバーのコンフィを、香ばしくブランチャで仕上げ、和梨とタイムの酸味を生かしたラヴィゴットソースで軽やかにまとめました

※当日の入荷状況によりメニューは異なります。

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