Kitchen Locasa

コロナウイルス感染拡大の為、当分の間休業させていただきます。
何卒よろしくお願い申し上げます。

【臨時休業のお知らせ】

大変急ではございますが、新型コロナウイルス感染症の拡大によりお客様と従業員の安全を考え当店は臨時休業を致します。

休業期間（予定）
1月8日(金)から2月7日(日)

皆様にはご不便とご迷惑をおかけしますが
何卒ご理解とご協力をお願い致します。

また、経過期間後の営業につきましては
通常営業の予定ですが、社会情勢を踏まえて
期間を延長、または 時短営業する場合が
あります。変更後は改めてお知らせ致します。

また笑顔で会えることを信じてじっと終息を
待ちます。皆様も健康に気を付けて
お過ごしくださいませ。

こんにちは😀
ロカーサのNO.2、猫好きの佐藤です。

突然ですが、豚に抱かれたことは
ありますか？

すみません、なんか不謹慎な感じで…

ロカーサ名物にしたい生姜焼きのご紹介です。

生姜焼きといえば、ありきたりのメニューですが、
試作をしていると奥が深いです。

ソースを肉に絡めて焼くだけなのですが、
シンプルだからこそ、手が抜けません。

きっと、ご自宅でお料理される方も
多くいらっしゃるのではないでしょうか。

コロナがあってから、

ロカーサは、
「美味しいものを、より美味しく」を
モットーに発酵食品を使った料理に挑戦しています。

知ってるメニューだけど、
一味違うし、安心だよね、を目指しています。

それには、３つの訳があります。

理由１
ありきたりで美味しいものを、より美味しくしたいから。

理由２
糀を使って免疫力を高める、体に優しい料理を召し上がって頂きたいから。

理由３
発酵食品、糀の力で旨味が倍増（ロカーサ調べ1番）、
ジューシーなお肉や料理を味わって頂きたいから。

そのために、毎週料理を改良し続けています。

生姜焼きの場合は、
醤油と塩の2種類の糀、すりおろした生の生姜、
ちょっと言えない秘伝の醤油、で下味をつけて、
お肉を熟成させました。

こうすると、驚くほど柔らかく、プリプリになるんですね。
実は、糀の中に酵素（肉の栄養を取りやすくするように溶かす成分）の作用があるからだそうですよ。

まさに、2000年前から続く糀のパワーってやつです。

目に見えない糀が、唐揚げに続き、
良い仕事をしてくれました。

もちろん、豚肉だけじゃありません。
女性のお客様が多いので、
少し視覚でも楽しんで頂きたいと思いました。

ブロッコリー、トマト、かぼちゃ、にんじん、など
緑、赤、オレンジ色の野菜も彩りを添えます。
さらにここからも糀の風味を感じていただけます。

お弁当の少し重量感のある豚肉へ箸をのばして、
一度すっと、口に入れれば、噛まずにとろけるような
柔らかい食感です。

生姜の香り、蜂蜜の程よい甘み、
糀の旨味、特別な醤油の味がいっぱいのソースが
絡んできます。

ソース、旨味たっぷりの熟成したお肉を口に入れると、
舌を抱かれているような感じになるんです。

豚肉に優しく舌を包まれる食感を
味わいたい方、是非ご来店ください。

今週土日のみ営業、
テイクアウト限定１５食です。

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Cafe Locasa
住所：東京都世田谷区粕谷1-6-27　フジ１F
電話番号：0363046888
営業時間：
１１時から１５時３０分（土曜日、日曜日のみ）
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追伸：
当日お待たせしない
ご予約も受け付けています。
（前日24時まで）

お電話（0363046888）か、
公式Lineからどうぞ。
https://lin.ee/1Tri9pLjN

＃世田谷テイクアウト