Bar Phase

ヴィンテージヴァイナルに精通した
DJたちによる、2月13日（金）の夜。

南米音楽をはじめ、
ソウル、ファンク、歌謡まで。
幅広い音楽への深い見識をもとに
選び抜かれたレコードが、
華金らしい賑わいの中で、
空間全体を静かにかたちづくっていきます。

グラスを片手に会話を楽しみながら、
ふと耳に入ってくる音に惹かれ、
思わず聴き入ってしまう瞬間もあるはずです。

お酒やおつまみ、
人との時間とともに、
DJたちの選曲が自然に寄り添う夜を、
それぞれのペースでお楽しみください。

Event Details

DJ’s
DISCO É CULTURA
Yusuke Akiba
Tatsuya Ariyama
Marie Kimishima

Date & Time
2026.02.13 Fri
19:30 Open

Venue
DDD HOTEL 2F
2-2-1 Nihonbashi Bakurocho, Chuo-ku, Tokyo

Entrance
JPY 1,000

※ご予約は承っておりません。
※ご来場者多数の場合には、ご入場いただけない場合がございます。予めご了承ください。

📍ENGLISH in comments

大山甚七商店さんでの蒸留体験と同じように、
「実際につくる現場に立つ」という時間は、
phaseにとって欠かすことのできない経験になっています。

新潟・角田浜。
ワインリゾートという構想のもとで育まれてきた
Cave D’OCCI ワイナリー。
その敷地内でビール造りを行う
CAVE D’OCCI BREWING にて、
phaseのオリジナルビールを仕込んでいただきました。

ワインのように、まず香りを楽しむこと。
グラスを通して、ゆっくりと向き合うこと。
生活のなかに自然に馴染むお酒であること。

カーブドッチが大切にしてきた
“ワイナリーらしいビール造り”の考え方は、
phaseがこれまで目指してきたお酒のあり方と、
とても近い距離にあるように感じました。

仕込みや設備、発酵の考え方。
細かな判断を積み重ねていく現場での対話は、
蒸留所での時間とも、確かに通じるものがあります。

そうした対話の積み重ねのなかで生まれたのが、
bar phase オリジナルビール
「echo」 です。

「季節」を意味するセゾンというベルギーの伝統的なスタイルを採用し、
ホップには白葡萄のような香りを持つネルソンソーヴィンを主体に、
ギャラクシーとカスケードで青いアクセントを。
ベルジャン酵母由来のオレンジやレモンのニュアンスが重なり、
バーで飲むビールとして、
軽さと飲みごたえの絶妙なラインを体現しています。

bar phaseでメインワイナリーとして扱わせていただいている
新潟・Hakko Chaud の小林さんのご紹介により、
隣接する Cave D’OCCI ワイナリーにて
醸造責任者を務める 草野竜征さん にご縁をいただき、
このビールは実現しました。

飲み終えたあと、
こだまのように記憶のなかで思い起こしていただけるように。
音楽記号から、「echo」と名付けています。

なお、これらの写真を撮影した 2025年8月12日 に仕込んだ
「echo」2ndバッチ は、現在ほぼ売り切れとなっております。
ありがたいことに、多くの方に楽しんでいただくことができました。

3rdバッチは、2月中旬ごろの入荷を予定しています。
お待ちいただけましたら幸いです。

この場所、この人たち、この時間がなければ、
生まれなかったお酒だと思います。

改めまして、
実際のホップの選定から提案、製造に至るまでお力添えいただいた
CAVE D’OCCI BREWING の皆さま、醸造責任者・草野竜征さん、
ご紹介くださった Hakko Chaud の小林さん、
デザインを手がけてくださった 小池さん、
そして全体を支えてくださったディレクションチームの皆さまへ、
心より感謝申し上げます。

また一杯分の静かな風景を、
皆さまに届けられますように。

Brewer
Introduced by
Design
Producer .tokyo
Direction
photo & text

ホテルのメンテナンス休業を終えまして、
本日より通常営業を再開しています。

After the hotel maintenance closure,
we are back to regular service.