Locandina Cappello

Insieme alla stagionatura, cresce anche la suggestione dell'estate in malga: tra profumi di fieno, latte e pascoli, portiamo a tavola l'anima della Lessinia.

Ecco quindi il trittico dell'affinamento caseario, dal delicato 3 mesi fino al 36 mesi Presidio Slow Food: il Cimbro affinato in vinaccia di Lugana, l'Oro Nero affinato in mosto d'uva cotto e un erborinato impreziosito da un'inoculazione di whiskey.

Tre assaggi della produzione di Corrado Benedetti sono per noi un omaggio a un'antica tradizione contadina racchiusa nel proverbio veneto "Ea boca no xe straca se no sa de v***a".
Valorizziamo il formaggio come ultimo, memorabile sapore del pasto.