FUGU

艶焼き豚と鰻の共演
Tsuyayaki-buta to unagi no kyōen
L’incontro tra maialino glassato e unagi

—— La risposta non è in una foto. È a tavola.
…..ti aspettiamo a cena!

SEA BASS IN RED

Un nuovo equilibrio nel piatto.

Trancio di branzino adagiato su crema di barbabietola, note agrumate di yuzu, sake e olio al cipollotto.
Verdure saltate per struttura e profondità, spinaci fritti a completare con una chiusura croccante.

Essenziale, pulito, contemporaneo.
Un piatto che gioca su contrasti e precisione.

Ci vediamo Venerdì 29 Agosto!