Cucina Low Fodmap

Chi convive con l’IBS spesso affronta non solo gonfiore, dolore e sintomi intestinali, ma anche stress, ansia, senso di incomprensione e rapporti che possono diventare fonte di ulteriore sofferenza.

In una recente diretta con la psicologa Elena Carbone abbiamo approfondito proprio questi aspetti: confini, ansia, senso di colpa, bisogno di approvazione e relazioni che ci prosciugano le energie.

La registrazione è disponibile sul profilo per chi desidera approfondire.

ECCO IL LINK ALLA MIA CHALLENGE: https://cucinalowfodmap.com/iscriviti-alla-challenge/

Ingredienti della ricetta:
180 g couscous di mais
400 g verdure miste a cubetti (carote, zucchine, peperone verde, parte verde del porro/cipollotto)
200 g ceci in barattolo
olio extravergine d’oliva, curcuma, sale, pepe q.b.

Procedimento:
Sgrana il couscous: Mettilo in un contenitore chiudibile. Aggiungi olio extravergine d’oliva, sale, pepe, curcuma e sgrana bene con le mani, massaggiando il couscous per distribuire uniformemente l’olio e le spezie.

Idrata il couscous: Copri il couscous con acqua bollente (quanto basta a superare di circa un centimetro il livello del couscous), chiudi il contenitore e lascia riposare.

Prepara i ceci: Nel frattempo scola e sciacqua i ceci in barattolo. Rimuovi le pellicine con il trucco della bacinella d’acqua ( lo trovi in un altro video).

Salta le verdure: In una padella con un filo d’olio, fai saltare a fiamma vivace le verdure miste a cubetti. Le verdure devono restare croccanti.

Unisci i ceci: Aggiungi i ceci alle verdure in padella e fai saltare ancora qualche minuto insieme. Aggiusta di sale e pepe.

Sgrana e condisci: Apri il contenitore e sgrana il couscous con una forchetta. Unisci il condimento di verdure e ceci, mescola bene e richiudi.

Riposa e servi: Lascia riposare almeno qualche ora con il contenitore chiuso. Ancora tiepido è ottimo. Si conserva in frigorifero e si mangia anche il giorno dopo, a temperatura ambiente o leggermente scaldato.

Nota FODMAP: la porzione low FODMAP di ceci è fino a 80 g a persona. Se sei in fase eliminazione o di reintroduzione o sei particolarmente sensibile, sostituiscili con uova bollite o personalizza la tua porzione.

La parte verde del cipollotto è low FODMAP, quella bianca no: usa solo le foglie verdi.

Ottimo da portare in ufficio o in gita: si prepara la sera prima e il giorno dopo è ancora più buono.

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