Lanz Beef

Was kommt mit auf die Wanderung – und was wartet danach zuhause?

🎒 Wer kennt das nicht: Nach einer langen Tour hat man Hunger – und keine Lust mehr zu kochen.
Für unterwegs: Kaminwurzen, Speckstücke, Wurst – kompakt, haltbar und aus unserer Metzgerei.
Und für zuhause nach der Wanderung? Dann lohnt sich ein Abstecher in unsere Metzgerei in Toblach. Dort gibt's nicht nur frisches Fleisch – sondern auch hausgemachte Knödel, gebratenes Fleisch zum Mitnehmen und eine große Auswahl an Gläserkost wie Gulasch, Ragù und Suppen.
Einfach mitnehmen, aufwärmen, fertig. 😊
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🎒 Chi non conosce questa situazione: dopo una lunga escursione si è affamati – e non si ha voglia di cucinare.

Per il sentiero: kaminwurzen, pezzi di speck, salumi stagionati – pratici, conservabili, dalla nostra macelleria.
E per casa, dopo l'escursione? Vale la pena fare un salto nella nostra macelleria a Dobbiaco. Lì non troverete solo carne fresca – ma anche canederli fatti in casa, carne arrosto da portare via e un'ampia scelta di vasetti pronti come gulash, ragù e zuppe.
Prendi, scalda, gusta. 😊

Warum schmeckt hausgemachte Wurst einfach besser?

💡 Weil wir wissen, was drin ist. Kein unnötiger Schnickschnack, keine E-Nummern, keine künstlichen Aromen.

In unserer Metzgerei verwenden wir gutes Fleisch, bewährte Rezepte und eine Prise Geduld. Das war schon immer so – und daran hat sich nichts geändert.

Wurst aus der Metzgerei ist nicht teurer als gedacht. Sie ist ehrlicher. Und geschmacklich – das merkt man beim ersten Biss. 😉

Wo Lanz draufsteht, ist Geschmack drin.
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Perché il salume fatto in casa ha semplicemente un sapore migliore?

💡 Perché sappiamo cosa c'è dentro. Niente fronzoli inutili, niente additivi, niente aromi artificiali.

Nella nostra macelleria usiamo buona carne, ricette collaudate e un pizzico di pazienza. È sempre stato così – e non è cambiato nulla.

Il salume dalla macelleria non è più caro di quanto si pensi. È più onesto. Lo si capisce al primo morso. 😉

Se c'è Lanz, c'è gusto.

Grillabend – welches Stück darf's sein?

🔥 Wenn der Abend warm wird und die Nachbarn rüberkommen, kommt der Grill raus. Und damit die Frage: Was kommt drauf?

Unsere Empfehlungen aus der Metzgerei in Toblach: Entrecôte für alle, die es saftig mögen. Nackensteaks für den vollen Geschmack. Spießchen für die gemütliche Runde. Und natürlich unsere hauseigenen Bratwürste – immer ein Treffer.

Einfach vorbeikommen – wir beraten euch gerne, welches Stück am besten zu eurem Abend passt. 🥩🔥
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🔥 Quando le serate si fanno calde e arrivano gli amici, si tira fuori il barbecue. E con lui arriva la domanda: cosa mettiamo sulla griglia?

I nostri consigli dalla macelleria a Dobbiaco: Entrecôte per chi lo vuole succoso. Braciole di collo per un sapore pieno. Spiedini per una serata in compagnia. E ovviamente le nostre salsicce fatte in casa – sempre un successo.

Passate da noi – vi consigliamo volentieri il taglio giusto per la vostra serata. 🥩🔥

🥗 Unsere Empfehlung für warme Tage: Rindfleischsalat

Zutaten:
400 g gekochtes Rindfleisch (z.B. Tafelspitz)
1 rote Zwiebel · Blattsalate · Tomaten
2 EL Apfelessig · 3 EL Öl Senf, Salz, Pfeffer, Sesam ·
Basilikumpesto oder Petersilie

Zubereitung: Rindfleisch in feine Streifen schneiden, Zwiebel dünn hobeln. Aus Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, alles vermengen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, auf Blattsalat und Tomaten anrichten, mit Sesam und Basilikumpesto oder Petersilie verfeinern.

Das Fleisch gibt's bei uns in der Metzgerei in Toblach. 😊
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🥗 Il nostro consiglio per le giornate calde.: Insalata di manzo

Ingredienti:
400 g di manzo bollito (es. bollito misto)
1 cipolla rossa · insalata mista · pomodori
2 cucchiai di aceto di mele · 3 cucchiai di olio Senape, sale, pepe, sesamo ·
pesto al basilico o prezzemolo

Preparazione: Tagliare il manzo a strisce sottili, affettare finemente la cipolla. Preparare una marinata con aceto, olio, senape, sale e pepe e mescolare tutto. Lasciare insaporire almeno 30 minuti, disporre sull'insalata e sui pomodori, completare con sesamo e pesto al basilico o prezzemolo.

La carne la trovate nella nostra macelleria a Dobbiaco. 😊

Produkt des Monats: Klassische Schinkenwurst
Hausgemacht, ohne Zusätze – so wie's sein soll.

Unsere klassische Schinkenwurst entsteht in unserer Metzgerei in Toblach: mit gutem Fleisch, bewährtem Rezept und ohne künstliche Zutaten. Mild im Geschmack, zart in der Textur – ein echter Allrounder.

Perfekt für die Wanderpause, die Marende zwischendurch oder einfach aufs Brot. 😊
Erhältlich in unserer Metzgerei in Toblach und bei vielen Verkaufsstellen in Südtirol.
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Würstel di prosciutto classico
Fatto in casa, senza additivi – come si deve.

La nostra classica salsiccia cotta nasce nella nostra macelleria a Dobbiaco: con buona carne, una ricetta collaudata e senza ingredienti artificiali. Dal sapore delicato, dalla texture morbida – un vero tuttofare.

Perfetta per la pausa durante un'escursione, per la merenda di metà giornata o semplicemente sul pane. 😊

Disponibile nella nostra macelleria a Dobbiaco e in molti punti vendita in Alto Adige.

🥩 Wusstet ihr das?
Wenn Fleisch direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill kommt, gart es außen oft zu schnell, während es innen noch kalt bleibt.

Lasst es deshalb kurz vorher ruhen (ca. 20–30 Minuten) – so gart es gleichmäßiger und bleibt saftiger. 🔥
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🥩 Lo sapevate?
Se la carne passa direttamente dal frigorifero alla griglia, spesso cuoce troppo in fretta all’esterno mentre dentro resta fredda.

Meglio lasciarla riposare per poco (circa 20–30 minuti): cuoce in modo più uniforme e rimane più succosa. 🔥

🥩 Rezeptidee: Carpaccio mit Rucola & Parmesan

Unser Carpaccio von Lanz – hauchdünn geschnitten, zart und voller Geschmack.

So einfach geht’s: Carpaccio auf dem Teller auslegen, Rukola und Parmesanspäne darüber. Mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abrunden.
Schnell gemacht – und perfekt als leichte Vorspeise oder frisches Frühlingsgericht. 🌿
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🥩 Idea ricetta: carpaccio con rucola e parmigiano

Il nostro carpaccio Lanz – tagliato sottilissimo, tenero e pieno di gusto.
Preparazione semplice: disporre il carpaccio nel piatto, aggiungere rucola e scaglie di parmigiano. Condire con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe.
Veloce e perfetto come antipasto leggero o piatto fresco di primavera. 🌿

🥓 Warum guter Speck Zeit braucht

Unser Speck entsteht nicht über Nacht. Zuerst wird das Fleisch mit Salz und einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen eingerieben – darunter Pfeffer, Wacholder, Piment, Paprika, Rosmarin und Lorbeer.

Dann heißt es warten: Rund einen Monat zieht die Mischung langsam ein. Danach wird der Speck schonend kaltgeräuchert – bei Temperaturen unter 18 °C. Buchenholz sorgt für die Glut, Wacholderzweige für das typische Aroma.

Anschließend reift der Speck weiter in Ruhe, bis er seinen vollen Geschmack entwickelt. Genau diese Zeit macht den Unterschied.
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🥓 Perché lo speck buono ha bisogno di tempo

Il nostro speck non nasce da un giorno all’altro. Prima la carne viene strofinata con sale e una miscela di erbe e spezie – tra cui pepe, ginepro, pimento, paprika, rosmarino e alloro.

Poi serve pazienza: la miscela penetra lentamente per circa un mese. Successivamente lo speck viene affumicato a freddo – a temperature inferiori ai 18 °C. Il legno di faggio crea la brace, mentre i rami di ginepro donano il tipico aroma.

Infine lo speck continua a stagionare lentamente, fino a sviluppare tutto il suo sapore. È proprio questo tempo che fa la differenza.

🌷 Heute sagen wir einfach Danke, Mama.
Für all die kleinen und großen Dinge, die Mamas jeden Tag tun. Alles Gute zum Muttertag! Vielleicht mit einem gemütlichen Frühstück oder einem guten Essen gemeinsam mit der Familie.
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🌷 Oggi diciamo semplicemente: grazie, mamma.
Per tutte le piccole e grandi cose che le mamme fanno ogni giorno. Tanti auguri per la Festa della Mamma! Magari con una buona colazione o un buon pranzo insieme alla famiglia.

🥘 Keine Zeit zum Kochen?
Unsere Gerichte im Glas sind die schnelle Lösung: Gulasch, Ragù, Suppen und weitere Spezialitäten – zubereitet mit besten Zutaten.
Aufmachen, erwärmen, genießen. 😊
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🥘 Poco tempo per cucinare?
I nostri piatti in vasetto sono la soluzione veloce: gulash, ragù, zuppe e altre specialità – preparati con ingredienti di qualità.
Apri, scalda, gusta. 😊