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Vi auguriamo buona Pasqua con il nostro post informativo per il ristorante Il Matriciano di Roma. L'obiettivo è collegare con un sottile filo di coerenza il piacere delle tradizioni culinarie regionali con il fascino delle tradizioni culturali, religiose, popolari… offrendo al pubblico dei social l'occasione per apprendere le antiche logiche alla base di antichi riti che oggi, purtroppo, stanno prendendo una piega troppo commerciale.





In collaborazione con Localbiz.it

Auguriamo una felice Pasqua a tutti voi, nella speranza che quest'anno riscopriate il valore delle tradizioni più antiche, come l'abitudine di donare uova vere con il guscio colorato.

Lo scambio di semplici uova di gallina all'avvento della primavera è un'antica usanza già documentata tra gli antichi persiani ed egizi.
Nel Medioevo l'uovo, simbolo di vita e di rinascita, si arricchisce dei significati cristiani della risurrezione di Cristo: bollito con erbe per dargli diverse colorazioni veniva regalato alla servitù; fabbricato o rivestito in oro o altri metalli preziosi era destinato alla nobiltà.
Il primo uovo decorato con un dono all'interno fu invece creato nel 1883 dall'orafo Peter Carl Fabergé, commissionato dallo zar come dono speciale per la zarina Maria. Era un uovo di platino smaltato di bianco contenente un ulteriore uovo, creato in oro, il quale conteneva a sua volta due doni: una riproduzione della corona imperiale e un pulcino d'oro. La fama del primo uovo di Fabergé contribuì a diffondere la tradizione della sorpresa all'interno dell'uovo.
Le uova di cioccolato sono invece una recente moda commerciale, con prototipi torinesi risalenti al Settecento e diffusasi ampiamente solo nel XX secolo.

Buona Pasqua.




Comunicazione di localbiz.it / Isotype.org

Continuiamo a comunicare la qualità del ristorante Il Matriciano, iniziando oggi una serie di post che mettono in primo piano gli ingredienti accuratamente selezionati per i loro piatti (e i relativi produttori).

Siamo felici di aver scoperto (e gustato!) il guanciale IGP del Salumificio SA.NO. di Accumoli - RI e Amatrice.



con localbiz.it

Solo ingredienti selezionati
La nostra cucina non sarebbe la stessa senza

Abbiamo scelto con estrema cura il nostro guanciale, ingrediente alla base del nostro piatto principe: la famosa pasta all’amatriciana.

Il Guanciale Amatriciano IGP del Salumificio SA.NO. viene ottenuto dalla gola del maiale, salata e ben condita con spezie prima di passare alla fase dell’asciugamento. Tolti dal sale, sgocciolati e legati con lo spago, i guanciali vengono lasciati insaporire con pepe: un tocco che ne esalta il sapore e conferisce carattere senza però alterarne il gusto. La stagionatura si conclude dopo un periodo di tre mesi.

Salumificio Sano è la prima azienda italiana per la produzione di guanciale e di Prosciutto Amatriciano IGP, con sede ad Accumoli - RI, nell’Appennino centrale. In una splendida conca verde tra il Parco Nazionale dei Monti Sibillini e il Parco Nazionale dei Monti della Laga, in una zona ricca di natura e tradizioni, l’azienda ha trovato l’habitat ideale per la produzione di prosciutti, salumi e specialità tipiche regionali.




Comunicazione di localbiz.it / Isotype.org