Al Braciere ROMA

🍝 *Cacio e Pepe: la magia romana in 3 ingredienti!*

Nata come piatto povero dei pastori laziali, oggi è un’icona mondiale. *Segreto?* Pecorino romano DOP, pepe nero macinato al momento e acqua di cottura cremosa. Niente b***o, niente olio: solo tradizione!

😆 *Come la facciamo noi?*
”Se non forma la cremina perfetta, non è cacio e pepe... è pasta col formaggio!”

• Il pecorino deve essere *stagionato almeno 8 mesi*
• Il pepe va tostato in padella per sprigionare l’aroma
• La pasta ideale? *Spaghetti o tonnarelli*



🍝 *Cacio e Pepe: Roman magic with 3 ingredients!*

Born as a humble dish of Lazio shepherds, now a global icon. *Secret?* Pecorino Romano DOP, freshly ground black pepper, and starchy pasta water. No butter, no oil: just tradition!

😆 *How we do it in Rome:*
”If it doesn’t make that perfect creamy sauce, it’s not cacio e pepe... it’s pasta with cheese!”

Spigola al forno con patate e pomodorini