Risìu

🐣 Pasqua ha un sapore speciale, quest'anno.

Da Risìu ti aspettiamo domenica 5 aprile per un pranzo che sa di festa vera: ricotta calda appena fatta, salumi artigianali, formaggi selezionati, verdure grigliate, scacce ragusane… e per finire, il nostro cannolo di ricotta.

Perché certe tradizioni meritano una tavola all'altezza. 🧀✨

📍 Via dei Normanni, 13 — Ragusa Ibla
🗓 Domenica 5 Aprile 2026
💶 €30 a persona (bevande e coperto escluse)

⚠️ Solo su prenotazione entro il 3 aprile.
Posti limitati — non aspettare!

📲 Prenota subito: 392/7029933

👇 Tagga chi vuoi portare a tavola con te!

🎭✨ Martedì grasso è arrivato e Risìu vi aspetta per una serata speciale!

Dalle 19:30 potrete gustare la nostra ricotta calda preparata al momento, fumante e cremosa come da tradizione.

Vieni in maschera se vuoi e lasciati conquistare dal sapore autentico del Carnevale! 🎪

"A carnevale ogni ricotta... vale!"

Vi aspettiamo numerosi per festeggiare insieme questa magica serata. Prenotate il vostro posto!

📍 Risìu - Ragusa Ibla

⏰ Dalle 19:30

📞 Chiamaci per prenotare

🧀✨ “Sai qual è il suono più antico dei Monti Iblei?”

È quello del latte caldo che si trasforma lentamente in ricotta. Una ricetta semplice, ma con alle spalle secoli di tradizione pastorale che ancora oggi raccontano la Sicilia più autentica.

Nei tempi antichi, quando le masserie erano l’anima degli altipiani iblei, i pastori trasformavano ogni goccia di latte in qualcosa di prezioso. Dal lavoro paziente del mattino nascevano due prodotti fondamentali:

- il formaggio,

- e il suo “raccolto” più delicato: la ricotta (dal latino recoctus, “cotta due volte”).

Ma la Ricotta Iblea non è solo tecnica: è un rito.

È il profumo del siero caldo che riempiva le “cuttigghiare”, è la schiuma bianca raccolta con il cavagnu, è il silenzio delle prime luci dell’alba interrotto solo dal fuoco sotto il paiolo di rame.

Con il tempo, è diventata un simbolo dell'identità gastronomica ragusana: cremosa, pulita, elegante nei sapori perché ottenuta da latte di animali allevati tra carrubi, erbe spontanee e aria salmastra che arriva dal mare.
Una ricotta che non si mangia: si ascolta. Racconta la terra da cui proviene.

Oggi questa tradizione continua grazie a casari che custodiscono saperi antichi, trasformandoli in un prodotto che unisce storia, territorio e gusto. Ed è proprio questo equilibrio che rende la Ricotta Iblea così speciale.

👉 E tu l’hai mai assaggiata appena fatta, ancora calda? Raccontami la tua esperienza nei commenti!