Ada gourmet

Una serata costruita sul dialogo tra tecnica, territorio e materia prima.
La Cena a 4 Mani dedicata al branzino Aquanaria ha portato in tavola l’incontro tra la nostra chef Ada Stifani e María José Martínez, 1 stella Michelin.

Grazie a tutti gli ospiti che hanno condiviso con noi questo percorso di gusto, vini e ricerca.
Un’esperienza intensa, elegante e profondamente mediterranea.

Una carta dei vini che attraversa confini e storie: dalle piccole realtà artigianali alle grandi maison.
I percorsi wine pairing di Ada nascono per accompagnare la degustazione e amplificarne ogni sfumatura, trasformando ogni piatto in un’esperienza ancora più profonda.

MICHELIN Guide

Il suo entusiasmo è contagioso: Fabio Molinari approda da ADA con uno spirito fortemente visionario, dove la ricerca continua diventa il suo vero nutrimento.

La sua storia è un intreccio di connessioni, intuizioni e scelte coraggiose. Prima della cucina c’era un’altra strada, ma la passione per il cibo prende il sopravvento, spingendolo a ricominciare da zero nelle cucine romane. Un punto di partenza che diventa dichiarazione d’intenti: imparare tutto, rispettare ogni passaggio, costruire con consapevolezza. Il suo primo progetto nasce da un principio che lo ha sempre guidato: tentare. Mettersi in gioco, affrontare ogni sfida senza scorciatoie, con coraggio e curiosità. Oggi, Fabio incontra Ada, e questo incontro segna una svolta. Qui trova un linguaggio unico, fatto di tecnica, pensiero e rispetto assoluto per la materia prima.

Ada e Fabio si raccontano insieme con la stessa voglia di sfida: perché tentare non è un’alternativa. È l’unico modo possibile di fare le cose.

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Dialogo tra fi*****io e cacao.
Un incontro speciale ed unico: il fi*****io si fa vegetale e dolce, il cacao ne traccia l’ombra.
L’orzo aggiunge profondità, il b***o al mais porta morbidezza e calore, l’arancia chiude con una nota fresca, luminosa.

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