Alvè

Siamo in quella fase dell’anno in cui, causa inclinazione sfavorevole del sole e attesa della nascita delle nuove foglie sui rami, siamo costretti a tenere abbassate le tende per non perdere i sensi.

Quindi non temere se vedi tutto giù, non siamo chiusi, d’altra parte la lavagna esposta parla chiaro. Diciamo… comunque più chiaro di Trump.

Torniamo all’umami. Speciale di oggi con salsa shoyu di .lab . Fatta con grani fermentati, miscuglio di vecchie varietà coltivate in biologico in alta Val D’Enza dall’azienda agricola .