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Antica Enotria
Puragioia - Nero di T***a Biologico - 11.90€
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Per Antica Enotria questo “nuovo” vino è un inno alla vita attraverso la reinterpretazione del Nero di T***a.
“Puragioia” è un vino biologico da uve 100% Nero di T***a, vitigno simbolo della viticultura pugliese, noto per il colore molto scuro degli acini. Puragioia si distingue però per il colore rosso rubino con sfumature violacee. Il suo profumo rimanda ai piccoli frutti rossi e ad una leggera speziatura. In bocca è morbido e con un finale leggermente sapido e abbastanza tannico.

Le uve raggiungono la maturazione agli inizi di ottobre. Una volta raccolte con attenzione, vengono portate in cantina: dopo la pigiatura soffice il mosto fermenta e macera con le bucce per 12 giorni. Con la svinatura, il vino viene estratto dai tini di fermentazione del mosto e separato dalle parti solide. Dopo questo momento, il vino resta in batonage sulle fecce fini per 2 mesi.
Durante la produzione di Puragioia vengono usati bassissimi quantitativi di solfiti e non viene aggiunto alcun additivo chimico in fase di vinificazione. La maturazione avviene in acciaio per 8 mesi e, successivamente, in bottiglia per 4 mesi prima della commercializzazione.

Uve 100% Nero di T***a
Gradazione: 13,5% vol.