Slow Food Parma

🟡PRODUTTORI DI FORMAGGIO A LATTE CRUDO UNITI E UNITEVI!🟡

Formaggi a latte crudo: nasce un gruppo di pressione dei piccoli casari che contesta le nuove linee guida ministeriali A inizio luglio, da un piccolo angolo d’Appennino al confine tra Liguria ed Emilia, è nata un’iniziativa che sta man mano crescendo e espandendosi in tutta Italia. Due allevatori e casari, Giulia e Simone, hanno lanciato l’idea di creare un gruppo di pressione dalla parte dei piccoli produtto...

🧀🥛 , la manifestazione che in quasi 30 anni ha contribuito a far crescere il settore, quest’anno è particolarmente attesa, viste le difficoltà dei produttori di formaggio a latte crudo.

⚠️ Le linee guida per il controllo del rischio STEC nelle produzioni casearie a latte crudo, da poco pubblicate dal Ministero della Salute, individuano soluzioni che prevedono controlli gravosi, al di là delle possibilità economiche di molti produttori e che sono spesso inattuabili, in particolare per chi produce in alpeggio.

«L’approccio espresso nelle linee guida licenziate dal tavolo tecnico del Ministero della Salute non è sostenibile e si traduce sostanzialmente nell’impossibilità di produzione di formaggi a latte crudo, perché mentre si discute come mettere in sicurezza l’innegabile sacralità della salute e della vita, non si dimentichi la sacralità di esistenze fondate proprio su quell’artigianalità» ha affermato Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia.

Così Carlo Petrini, fondatore di Slow Food: «Sarebbe davvero un paradosso se mentre oggi i casari statunitensi – grazie anche al lavoro di sensibilizzazione di Slow Food – possono produrre a latte crudo, noi applichiamo nuove linee guida che di fatto impediscono di produrre i nostri gioielli caseari. Il rischio è che arriverebbero sui nostri mercati i formaggi stranieri a latte crudo e noi rimarremmo indietro, facendo del male alla nostra economia. È necessario che i consumatori siano informati sui possibili rischi per alcune categorie fragili, questo è chiaro, ma senza che questo si traduca in un danno per tanti produttori e per il nostro patrimonio caseario».

📍🐌 La città di Bra (Cn), dal 19 al 22 settembre 2025, sarà il fulcro della conoscenza e dell’assaggio di migliaia di formaggi a latte crudo. Per celebrare e difendere chi custodisce la sapienza casearia millenaria che, particolarmente in Italia, ha prodotto una biodiversità artigianale preziosa e rara.

👉 Leggi il comunicato stampa: https://www.slowfood.it/comunicati-stampa/cheese-2025-agora-sul-futuro-dei-formaggi-a-latte-crudo/

Cosa accade in quest’oggi! Facciamo luce su queste realtà e sulle manovre politiche che vanno contro il benessere animale e che non tutelano gli allevatori!

Peste suina, se essere a norma di biosicurezza non basta più Peste suina, la vicenda di Tiziana Sfriso che alleva il Nero di Parma allo stato semibrado a pochi chilometri dai salumifici.

📆 Mercoledì 18 giugno ore 19.30

visita e degustazione in collaborazione con

Venite a scoprire gli straordinari prodotti di capra che solo le sapienti mani dei produttori sanno trasformare in modo così eccelso

Per info e prenotazioni chiamate Gabriella 348 8929155 oppure Francesca 349 6294848