Ely Daily - Luoghi e Ricette

CAPRESE 2.0.
Ecco come una semplicissima caprese può trasformarsi in un piatto da presentare ai vostri ospiti durante una bella cena primaverile o estiva.
Basterà infatti variare qualche consistenza, rompere un pò gli schemi che lo stesso piatto preparato quando non abbiamo voglia di cucinare, diventa il protagonista della tavola.

Con un minipimer frullare molto bene i pomodorini (ciliegino o grappolo), condito con olio e sale.
Intingere le friselle nell’acqua fredda e spezzarle con le mani in bocconi. Condire con basilico fresco tritato a coltello, olio, sale ed origano.
Distribuire la salsa di pomodoro sul fondo del piatto, distribuire sopra dei bocconi di mozzarella di bufala (o fiordilatte) spezzata con le mani, ed alternarla con la frisella condita.
Guarnire con foglioline di basilico fresco ed un filo di olio a crudo.

POLENTA CON VERDURE PRIMAVERILI E PECORINO.
Sdoganiamo la polenta anche nei mesi non invernali, associandola a qualcosa non necessariamente di pesante (adoro mangiarla con spezzatino, gorgonzola o b***o ma difficilmente gestibile in questa stagione).
Un piatto unico buono, appagante che esalta le verdure disponibili in primavera.
Usate la polenta che preferite, classica, istantanea, integrale, che ognuno crei la propria versione 🌸
Buon appetito!!

Mondare e tagliare a tocchetti gli asparagi, sgranare i piselli freschi (vanno bene anche quelli surgelati) e versare tutto in un padella con un filo di olio. Saltare per 10 minuti le verdure lasciandole croccanti. Salare e pepare.
Se vi piace potete unire ai piselli e asparagi anche delle rondelle di cipollotto.
Nel frattempo occupatevi della polenta da voi scelta, una volta pronta, versare la porzione in ciascun piatto e completare con le verdure, un filo d’olio a crudo, finocchietto fresco e una grattugiata a grana grossa di pecorino.

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TROTA SALMONATA AFFUMICATA CON SALSA AL LATTE DI COCCO E PREZZEMOLO.

Omaggio per l’arrivo della primavera 🌸
Effetto wow assicurato! Non solo per l’estetica del piatto, il palato farà letteralmente i salti di gioia.
Freschissimo, perfetto per un antipasto leggero ed appetitoso.
Io ho utilizzato trota salmonata affumicata ma vanno benissimo del salmone o dello spada abbattuti.
Correte letteralmente a provare questa ricetta!

Frullare 200ml di latte di cocco (non la bevanda mi raccomando) con un mazzetto di prezzemolo, sia gambi che foglie. Unire un pezzetto di peperoncino verde, un piccolo cipollotto, il succo di mezzo limone e sale.
Dovrete ottenere una salsa abbastanza liscia ed omogenea.
Assaggiare per regolare il sale.
Distribuire sul piatto dei bocconcini del pesce scelto (io trota salmonata affumicata) e versare delicatamente la salsa intorno al pesce.
Guarnire con fettine sottilissime di ravanello, fettine di zenzero in salamoia, quello che di solito si mangia con il sushi, uova di salmone e rondelle del gambo verde del cipollotto.
Godetevi fino all’ultimo boccone!

FRUIT SANDO.
Non sapete cosa preparare al vostro papà per la sua festa?
Potrete lanciarvi nella preparazione dei viralissimi fruit sando. Questi sandwich giapponesi cremosi con frutta faranno sicuramente felice chi li assaggerà.
Idea da tenere a mente anche per un pic nic o una ricca merenda di Pasqua.

In una ciotola mescolare 250 gr di formaggio fresco spalmabile con 100 gr di mascarpone ed 80 gr di latte condensato.
Distribuire abbondante crema su una fetta di pane bianco da sandwich. Dividere a metà due fragole nel senso della lunghezza e posizionarle ciascuna metà con la punta in corrispondenza di ogni angolo della fetta di pane. Privare una tera fragola del picciolo e sistemarla in centro con la punta verso l’alto. Coprire il tutto con una seconda fetta di pane farcita con la crema. Premere un po le due fette e rifinire i bordi con crema al formaggio. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per 3 o 4 ore.
Prima di servire tagliare il sandwich lungo le due diagonali avendo accortezza di pulire la lama del coltello ogni taglio per non sporcare la frutta.

CROSTINO CON TUORLO D’UOVO CONFIT.
Altro che cena stellata, se volete regalarvi un piatto dal sapore sofisticato che stupirà tutti i vostri ospiti, vi invito a provare questo crostino.

In una cocotte o una ciotolina che possa essere messa in forno, versare olio extravergine per una quantità adatta a coprire i tuorli che metteremo successivamente . Unire all’olio rosmarino o salvia ed uno spicchio d’aglio in camicia.
Versare delicatamente nell’olio i tuorli e cuocere in forno a 80* per 35/40 minuti coperti da stagnola o dal coperchio della cocotte .
Tostare le fette di pane, spalmarle con una buona salsa tartufata e poggiare delicatamente il tuorlo sopra. Guarnire con germogli freschi o qualche fogliolina verde dell’ortaggio che preferite.