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La nostra Pasta di Cedro integrale è una concentrazione di luce mediterranea: una preparazione di polpa e buccia candita che raccoglie l’essenza pura del Cedro, lavorata con cura per salvaguardare la freschezza aromatica del frutto e trasformarla in un ingrediente prezioso e versatile. Il risultato è un prodotto elegante e raffinato, capace di portare nelle preparazioni sia la solarità dell’agrumato sia una sottile complessità amara che invita alla memoria.
Un concentrato aromatico irresistibile, perfetto per esaltare naturalmente aroma e gusto di dolci, lievitati e non solo: pasta frolla, panettoni, pandori, torte e crostate, biscotti, creme pasticciere, ganache, gelati, cocktails, succhi di frutta, birre artigianali, ecc.
Dosi consigliate (0,8-2% peso della farina):
Grandi Lievitati (Panettoni, Pandori, Colombe): 8-20 gr./Kg. impasto
Dolci da Forno: 8-20 gr./Kg. impasto
Pasticceria Secca e Biscotti: 6-10 gr./Kg. impasto
Creme e Farciture: 4-6 gr./Kg. impasto
Gelati base latte/panna: 30-40 gr./Kg. di miscela
Sorbetti: 35-50 gr./Kg.di miscela
31/10/2025
🍋 La nostra Pasta di integrale è una concentrazione di luce mediterranea: una preparazione di polpa e buccia candita che raccoglie l’essenza pura del Cedro, lavorata con cura per salvaguardare la freschezza aromatica del frutto e trasformarla in un prezioso e versatile. Il risultato è un prodotto elegante e raffinato, capace di portare nelle preparazioni sia la solarità dell’agrumato sia una sottile complessità amara che invita alla memoria.
Un concentrato aromatico irresistibile, perfetto per esaltare naturalmente aroma e gusto di , e non solo: , , pandori, e , , , , , , , , ecc. È molto più intensa e profumata rispetto alla semplice scorza grattugiata od al succo e viene prodotta esclusivamente con gli agrumi raccolti nelle nostre tenute: i cedri della varietà Piretto. Questi frutti sono caratterizzati da un albedo (parte bianca) profumato, dolce e spesso, con succosità ridotta e meno acida; tanto da essere chiamati anche cedri "pane", perché spesso mangiati a morsi dai contadini per calmare la fame.
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