Dott.ssa Elisa Cerrone

Lo sapevi che la zucca 🎃 è un ortaggio e non un carboidrato? Quindi può essere inclusa anche nelle diete di chi soffre di diabete!

E tu ad Halloween l'hai mangiata la zucca o l'hai decorata?

63° CONSIGLIO ~
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L'albume è la parte magra dell'uovo perchè è composto principalmente da acqua e proteine (la composizione in nutrienti la vediamo in uno dei prossimi post).
Non tutti sanno che l'albume, allo stato crudo, è scarsamente digeribile. Quando si consuma molto albume crudo si può andare incontro a una carenza di 𝗯𝗶𝗼𝘁𝗶𝗻𝗮. Questa vitamina viene chelata/legata dalla proteina 𝗮𝘃𝗶𝗱𝗶𝗻𝗮, che ne impedisce l'assorbimento intestinale. Una volta cotto l'uovo il legame si spezza e la biotina torna ad essere disponibile all'assorbimento.
Inoltre si consiglia di consumare le uova previa cottura per allontanare il pericolo di infezione da s͟a͟l͟m͟o͟n͟e͟l͟l͟a. Nel caso dobbiate preparare un tiramisù è meglio utilizzare uova acquistate al supermercato, sottoposte a più controlli rispetto a quelle del piccolo venditore.
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