Ad Maiora Ristorante

Siamo mancati per un po’ sui social ultimamente,
ma non ci siamo dimenticati di voi.
Negli ultimi mesi ci sono stati alcuni cambiamenti e alcune novità che non vediamo l’ora di raccontarvi!
E, come in ogni esperienza che si rispetti,
partiamo dall’inizio.
L’Amuse-Bouche: la nostra entrée di benvenuto,
il primo gesto che dedichiamo a chi ci sceglie.
Un piccolo assaggio, un grande grazie. 💫

Proprio da qui ricominciamo, con passione,
e con tante sorprese in arrivo!
Cannoli di pasta Fillo, mousse di ricotta, crumble al wasabi e perle di tè matcha.Sfere di parmigiano reggiano con mayo sriracha.Cookie salato alle castagne con ripieno di erborinato.B***o salato con erbe aromatiche e whiskey torbato.

Uno dei nostri obiettivi da sempre è valorizzare la tradizione, reinterpretandola in nuove forme senza mai perdere il legame con la cultura da cui nasce.
In questo piatto abbiamo rivisitato la ricetta del coniglio alla cacciatora, trasformandola in un ripieno per cappelletti.
I cappelletti vengono poi mantecati con un fondo di coniglio e serviti con coulis di peperone giallo e rosso, polvere di olive nere e dragoncello.

Un incontro di sapori che unisce Oriente e Occidente: carpaccio di cavallo, salsa yuxiang, daikon agrodolce, gel all’ananas, cremoso al formaggio e crumble al wasabi. Un’esplosione di freschezza ad ogni boccone!