Troìa Formaggi

Novità in arrivo 🥛

CASTELMAGNO D.O.P.

Da latte vaccino crudo viene prodotto sul territorio dei tre comuni alti della Val Grana: Monterosso, Pradleves e Castelmagno. Presenta una pasta asciutta, granulosa e friabile che, con il tempo, può diventare più cremosa nel sottocrosta.

ABBINAMENTI
Vini:
Barolo
Nebbiolo
Picolit

Marmellate:
Marmellate e miele
Marmellata di ribes rossi
Miele di castagno

Forma tipica
Cilindrica
a facce piane

Crosta
sottile e liscia
liscia di colore giallo rossastra nelle forme più fresche ed assume una conformazione rugosa e una colorazione ocra - brunastra nelle forme più stagionate

Colore della pasta
Bianco avorio
con la tendenza a virare ad una colorazione giallo ocra e a presentare venature blu-verdi nelle forme più stagionate. La presenza di venature è dovuta allo sviluppo di speciali muffe: l’erborinatura nel Castelmagno si sviluppa naturalmente con la stagionatura senza necessità di inoculo di muffe specifiche

Consistenza
Friabile

Sapore
il sapore varia da dolce ad amarognolo a seconda della stagionatura

Caratteristiche
Può presentare erborinature naturali

Info direttamente dal sito Occelli
Buona lettura 🥰

Quando i nostri clienti vogliono fare figura con i loro buffet 🙏🏼❤️
Vi aspettiamo