Motelombroso
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29/04/2026
VASO LESSO
Menu Fuori Fuoco #1
Le aromatiche non stanno mai ferme.
Spostano il piatto, lo decentrano, cambiano la percezione.
Siamo partiti da un vegetale neutro: la borragine.
Una spugna, un punto zero.
Attorno, un sistema di erbe (alloro, aneto, finocchietto, geranio, ruta, artemisia) che non aromatizza soltanto, ma guida. Condiziona. Trasforma.
Stesse erbe, ma temperature e consistenze diverse per estrarre ogni sfumatura possibile.
Non intensità, ma equilibrio. Non spinta, ma apertura.
Clorofilla. Acqua.
Un boccone fresco. Quasi da bere.
1. Vaso Lesso
2. Title w/voice
3. Vaso Lesso
creative&image
chef .bonora.chef
thanks to .ghisalberti
Nel 1916 alcuni artisti decisero che l’arte poteva nascere dal caso, dal rumore, dal nonsense.
Perdi il fuoco.
La cucina non è una ricetta.
La cucina è un incidente.
Rifiutiamo la tirannia della tecnica perfetta,
la dittatura della presentazione impeccabile,
la noia dell’armonia obbligatoria.
Un piatto può essere un errore.
Un errore può essere un piatto.
Il caso è un ingrediente.
Il dubbio è una spezia.
Non cerchiamo la perfezione.
Cerchiamo l’attrito.
Se il gusto è prevedibile, è già morto.
FUORI FUOCO è una deviazione volontaria.
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Alzaia Naviglio Pavese 256
Milan
20142
Orario di apertura
| Martedì | 19:00 - 01:00 |
| Mercoledì | 19:00 - 01:00 |
| Giovedì | 19:00 - 01:00 |
| Venerdì | 19:00 - 01:00 |
| Sabato | 12:00 - 01:00 |
| Domenica | 12:00 - 01:00 |
