Mapy le sue Ricette

Le Ciammelle Ciociare.
Dette anche ciambelle scottolate

Ingredienti

500 g. di farina tipo 0
250 g.di acqua
7 g.di lievito fresco o 3 gr lievito secco
30g.di olio extravergine
10g.di sale
50 g di zucchero.
2: cucchiai di semi di anice


Sciogliere il lievito nell’acqua appena tiepida,
versarlo sulla farina ed iniziare ad impastare.
Aggiungere quindi olio e sale, continuare ad impastare e alla fine aggiungere i semi di anice,
fare un panetto, coprirere e
far lievitare due ore.
Trasferire su piano, tagliare i panetti, e farli riposare con uno strofinaccio coperto
15 minuti
Trascorso il riposo, formare le ciambelle: io ho espressamente non usato il matterello ma fatto la pressione con con il polso e la base della mano e piegato ottenendo le orecchie. Fatto un piccolo taglio ad una estremità, girata ed unita all’altra estremita’. Quindi le ho adagiate nella pentola con acqua calda ma non bollente per due minui e poi in forno a 240 gradi per 15 minuti. Il passaggio in acqua bollente la rende lucide, croccanti fuori e morbide dento.

Ogni tanto impasto anch'io 🙃
Ho preparato il pane con la farina di cereali, lievito madre, 9 ore di lievitazione.
Con lo stesso impasto ho preparato dei paninetti da 55 grammi l'uno con dentro pomodori secchi sott'olio capperi olive e salumi. Hanno gradito 😍


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