L'imbuto Ristorante

Ultima chiamata per la Garmugia!
La primavera sta cedendo il passo all'estate e le primizie stanno finendo, così pure la Garmugia, che ancora per poco troverete sulla nostra tavola in questa versione che strizza l'occhio all'insalata russa. Maionese con acqua di asparagi selvatici, e una brunoise di piselli, asparagi, carciofi e fave. Tutto avvolto in una fetta di guanciale fatto da noi in collaborazione con la straordinaria Macelleria Franceschini, a pochi passi dall'Imbuto. Le danze da noi iniziano così!
🇬🇧 Last call for our Garmugia!
Spring is giving way to summer and the first seasonal produce is slowly fading, and so is our Garmugia, which for a short time more you’ll still find on our table in this version that playfully nods to Russian salad.
A mayonnaise made with wild asparagus water, and a fine brunoise of peas, asparagus, artichokes and broad beans. All wrapped in a slice of guanciale we produce in-house in collaboration with the extraordinary Macelleria Franceschini, just a few steps from Imbuto. That’s how the dance begins here.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.