Canuleia Trattoria

Sono in cucina da piu di 25 anni,fatti di gesti rituali,passione impegno rispetto per le materie prime e tanta passione.
In questo lungo percorso ho incontrato tanti cuochi ,chef che mi hanno insegnato spronato e arricchito molto.
Anni fatti di ricette bruciature e tanta soddisfazione.
Una delle persone che mi ha insegnato tanto è Antonina Foto,una maestra in cucina dell Antica locanda dell Angelo.
A lei devo veramente tanto e con orgoglio ripropongo ogni primavera la zuppa Garmugia.
Una ricetta a lei e a me tanto cara,quasi come un gesto di amore e riconoscenza per una persona che mi ha dato tanto.

La cucina è Amore passione e perseveranza per quanto mi riguarda e porto in me questo fantastico bagaglio.

Matteo