Genovavera

Ma che opere d'arte in miniatura questi Corzetti appena prodotti dalle mie mani!!!
Sono un tipo di pasta ligure molto personalizzabile, di solito si usa un timbro in legno per decorarli. Si tratta di un oggetto formato da una parte cilindrica con la faccia superiore piana e intagliata (incavata, “corrosa” termine da cui deriva la parola Corzetto) con un disegno e un'altra concava col bordo tagliente, o "taggiapasta" per ricavare le rondelle di pasta dalla sfoglia.
Senza timbro, ho tagliato i miei medaglioni con un bicchierino e poi li ho decorati con una semplice forchetta, in modo da trattenere meglio il condimento.
E' verp che ho impiegato una quantità di tempo maggiore rispetto a quella richiesta da un semplice pacco di spaghetti, però la soddisfazione finale è insuperabile!

In questa vigilia di zona arancione (si preannunciano almeno altre due settimane di restrizioni dovute alla pandemia qui in Liguria) consoliamoci con una sana attività, divertente, formativa e piena di gusto!
Sfruttiamo il mio mortaio per produrre una salsa costituita da pinoli e maggiorana fresca.
L'abbiamo terminata in pochi minuti, come potete vedere, l'erbetta era del supermercato però mi sto attrezzando per ospitare la maggiorana sul mio piccolo balcone, riprodurre le piante della collina dietro casa e disporre di questo freschissimo sapore ligure in tutte le mie preparazioni.
Se notate bene, il prodotto finale risulta ancora troppo denso, va quindi ulteriormente diluito nell'acqua di cottura della pasta.
Il sapore è risultato davvero delicato e aromatico, il mio piccolo aiutante lo ha apprezzato, ha imparato a pestare gli ingredienti e la soddisfazione di prepararsi del cibo sano e gustoso!

Indovinate un po' a quale pianta appartengono questi fiori stupendi che crescono sul mio piccolo balcone?
Non ci crederete mai, si tratta dell'ORTICA!!!!!!
L'erbaccia che più odiavo da bambina, la più temuta in campagna, quella che ti punge senza perdono...ora si è rivelata la regina delle coltivazioni del mio davanzale, e non solo per i magnifici fiori stellati viola, che sinceramente non avevo mai notato prima! (Pensavo che l'ortica non fiorisse) ma per le numerosissime proprietà contenute in una sola pianta.
È ricca di ferro, acido folico, tante vitamine, sali minerali...una vera e inaspettata forza della natura!!!!
Cresce ovunque in Liguria e in tutte le regioni a clima temperato, io la coltivo per usarla in infusione oppure faccio delle frittate, o delle zuppe
Evviva l'ortica!