Lei

Campana un e un

Questo è il progetto che ho messo a lievitare per sostenere una cultivar di oliva che amo molto e di cui si parla poco: la Cassanese, o Grossa di Cassano. Merita di essere scoperta perché dà un olio incredibilmente limpido, delicato, armonioso dalle note che ricordano il ca****fo, il pomodoro maturo e le erbe aromatiche.

Così come faccio con le pizze, proponendo abbinamenti dedicati alle tante varietà di oli del mio territorio, ho voluto valorizzare la Cassanese accompagnandola alla ricetta tradizionale del panettone arricchita con origano di Acri e arance della Piana fi Sibari.

Il monocultivar di Cassanese che ho scelto per questo connubio si chiama Lei, prodotto da Agricola Doria, azienda storica della Piana di Sibari.

Noi e che tanto rappresenta nella nostra storia ☺️

AGRICOLA DORIA nella Piana di Sibari da più di 100 anni AGRICOLA DORIA nella Piana di Sibari da più di 100 anni

una lunga storia d'amore ...

Della Pasta e dell’Amore, appunti sullo stipo del cuore Amo la pasta che affonda. Quando la butti nell’acqua. Un tonfo secco e il fondo...

Buon Natale!