Tecnomac

At Opheem, the 2 Michelin-starred Indian fine dining restaurant in Birmingham, Tecnomac technology is now fully integrated into a structured production workflow.

Following the introduction of a MINT 5-tray multifunction blast chiller, the kitchen has expanded its setup with two CT 20.120 Multi trolley units, designed for high-volume professional use.

The workflow is simple and highly efficient: cook, chill to +3°C, portion and seal, then freeze at -18°C, all in a controlled environment. The systems are also used for thawing and low temperature cooking for meat.

A scalable cold-chain process built for precision, consistency and efficiency.

We are proud to support Chef Aktar Islam and his team and honored to be chosen as a technology partner in such an exceptional culinary project.

Hai mai notato come alcuni dolci perdano struttura già poche ore dopo la preparazione?

Spesso il problema non è la ricetta, ma la gestione del freddo.

Con gli abbattitori Tecnomac il raffreddamento diventa parte integrante del processo produttivo: più controllo sulle temperature, maggiore stabilità e risultati costanti nel tempo.

Mousse, monoporzioni, creme, lievitati o prodotti da forno mantengono struttura, freschezza e precisione estetica, semplificando anche l’organizzazione della produzione.

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