Amano Ristorante

Da un lato Bari, il riferimento più diretto — la seppia cruda, con quella texture che cambia mentre la mangi, croccante all’esterno e morbida dentro. Una materia prima che non ha bisogno di essere trasformata, solo compresa.

Dall’altro la Grecia, con lo tzatziki — yogurt, cetriolo, basilico. Un piatto che appartiene alla memoria collettiva del Mediterraneo, che chiunque ha mangiato almeno una volta nella vita.

Non stiamo cercando la fusione per il gusto della fusione. Stiamo cercando quel momento in cui due cose distanti si riconoscono, e insieme diventano qualcosa di più preciso di quello che erano da soli.

Ieri sera il quarto appuntamento di Sala ci ha portati a scoprire la selezione che Domenico Sanna ha pensato in abbinamento ai nostri piatti.

Da sempre la nostra cucina si concentra sul concetto del viaggio, e così anche Domenico ha dato vita a un percorso fatto di etichette che non solo si spostavano fra diversi territori, ma che toccavano anche le sue esperienze personali e professionali.

Avize, Loira, Nurri, Sanluri, Alto Adige, Piemonte. Sei tappe gustative accompagnate dai racconti riguardanti i produttori e ciò che Sanna ha vissuto con loro.

Questa è la sala e questo è il progetto a cui teniamo: dare voce e spazio a chi da anni sta lavorando con dedizione per valorizzare territori e persone. La cucina che accompagna, la sala protagonista assoluta.

Un grande grazie all’amico Domenico Sanna per aver accettato subito la nostra proposta e grazie a chi ci sta dando fiducia in questi appuntamenti che ci divertono molto.
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Chi sarà la persona della prossima serata di Sala?