Ling's Ravioleria Migrante
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23/02/2026
Foto tratta dalla mostra " In cucina da Ling" di .
Parliamo ora di spezie che rappresentano di certo il cuore della cucina di Ling, perchè il cibo senza spezie è come un corpo senz'anima, per citare Caz Hildebrand.
Ed è meraviglioso pensare a tutte le storie dietro a un apparente semplice ingrediente, a tutti i viaggi che esso ha affrontato, e i vari usi che ogni popolo ne ha fatto. E il tutto racchiuso in un piatto.
ps. nella foto c'è un mortaio in terracotta che Ling ha acquistato a Vientiane l'anno scorso, non aveva più spazio in valigia ma il mortaio doveva assolutamente starci.
E sì ci sono anche delle mandorle di , boccioli di rosa della che non sono spezie ma ci stavano benissimo nella composizione!
Riproponiamo qui il video che ci aveva realizzato qualche anno fa la mitica Marina Hu con le musiche di Annachiara Bartolini per presentare a tutt* voi ciò che c'era dietro a Ling's Ravioleria Migrante.
Così cogliamo anche l'occasione di rispiegare un po' questo progetto.
E' innanzitutto una storia di migrazione, di Ling , dalle montagne dello Zhejiang, Cina, fino a Bologna, e nel mezzo tante peripezie, tante avventure, tante strade prese, cambiate e riprese.
E' una ricerca del proprio posto nel mondo, in un mondo in cui non avevi un posto ben definito ( troppo cinese per essere italiana e troppo italiana per essere cinese), Ling ha trovato il suo posto in cucina, creando una cucina "migrante" che prendesse ispirazione dal meglio di tante cucine, sia quella d'origine sia quella del luogo dove vive, l'Italia, e tutte le cucine del mondo che più l'appassionano.
Senza etichette etniche, senza il solito "standard" da seguire perchè si fa così.
Strano ma vero, questa avventura sta perdurando da più di 4 anni...
Questo grazie a voi che ci supportate e continuate a trovarci e ritrovarci!
02/02/2026
La mostra " In cucina da Ling" di continua.
Ecco la foto di questa settimana.
Sono le zie intente a preparare la pasta dei ravioli, una ad una, totalmente artigianalmente, nella nostra piccola cucina dalle piastrelle bianche.
Un'immagine dalla rara bellezza.
26/01/2026
Un po' alla volta vi presentiamo le foto della mostra fotografica " In cucina da Ling" del talentuoso , foto che trovate proprio qui da Ling's.
In questa immagine c'è Ling - molto evanescente - che miscela le spezie.
L'idea è quella di cogliere il movimento e i gesti che ci sono dietro a ogni piatto, la fatica ma anche la passione che c'è quando ami un lavoro.
Perché sì, il mondo della cucina è tanta fatica e sudore ma se c'è la passione tutto ha un suo senso.
16/01/2026
Eccoci qui con la primissima cena a tema di questo 2026!
Sarà una cena dedicata al pesce, alla Ling's.
Quando? Martedì 27 Gennaio alle ore 20:00.
Tutte le info nelle slides.
Per prenotazioni come sempre scriveteci una mail. Chiederemo il pagamento anticipato dato che sarà una cena ad hoc.
Grazie come sempre a .hai per i disegni.
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