Mostofiore

Lasciati conquistare dalla semplicità della nostra cucina.🍴

Migliora la tua esperienza a Mostofiore con le nostre tartare.😉

Prenota la tua esperienza: +39 327 4052886.

📍Siamo a Bari, in via Roberto Da Bari, 128.

VINI VERI….. VINI VIVI ….

CHABLIS SENZA SOLFOROSA AGGIUNTA …..
À L’OUEST di DOMAINE DE L’ENCLOS

Romain e Damien Bouchard hanno creato qualcosa di straordinario nel 2016 dall’eredità della loro famiglia. La Domaine de l’Enclos produce Chablis come dovrebbe essere – vini di notevole chiarezza, dal Village compatto al complesso Grand Cru Les Clos. Viti vecchie, vendemmia manuale, lieviti selvatici, 18 mesi di affinamento sui lieviti. Il risultato: vini precisi con agrumi, frutta bianca e la tipica mineralità di Chablis. Questo è il nuovo riferimento di Chablis.

In cantina vale una regola ferrea: mani lontane! I lieviti selvatici fanno il loro lavoro senza interferenze. Acciaio inossidabile e botti usate forniscono la cornice, ma mai il tono. Fino a 18 mesi i vini riposano sui fini lieviti – il tempo di cui hanno bisogno per trovare se stessi. Nessun chiarificazione, nessun trucco, solo una leggera filtrazione alla fine. Il risultato sono vini di Chablis che sono limpidi

Scopri la nostra selezione di vini naturali: fermentazioni spontanee, lieviti indigeni e zero interventi chimici. Solo passione, tradizione e rispetto per la terra. 🍇

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