Frequenze&Essenze

🍃Tè giallo Kekecha🫖
Parliamo di un raro tè giallo proveniente dal Guangdong, in Cina, coltivato in boschi di bambù. Le foglie sono lunghe e arrotolate, ricche di gemme apicali, e la sua lavorazione prevede una leggera ossidazione parziale che conferisce alle foglie un colore giallo-oro tipico del tè giallo. Questo processo delicato, simile ma più breve rispetto al tè verde, permette di sviluppare un aroma unico.L'infuso del Kekecha presenta un colore giallo dorato intenso. Il gusto è pieno, con note di noci fresche e fortemente mielate e un leggero retrogusto speziato. Al palato è intenso, dolce e morbido, con un aroma che quasi sembra dolcificato naturalmente.
Questo tè si sposa molto bene con dessert a base di cioccolato amaro, grazie alle sue note di noci e miele che completano il gusto intenso del cioccolato. Può essere accompagnato anche da altri dolci leggeri o frutta secca.

🍃 Tè viola cinese🇨🇳
Prodotto da piante di tè ricche di antociani, pigmenti che fanno diventare viola le foglie. Queste piante possono nascere da varietà selvatiche, mutazioni o incroci ( assamica e sinensis) particolarmente diffuse nelle province cinesi dello Yunnan e Zhejiang. Le foglie inizialmente verdi diventano viola, spesso come risposta protettiva ai raggi UV.L'infuso del tè viola ha un colore che può variare dal rosato al grigio con riflessi più scuri, e il gusto è delicato, persistente, vegetale e con una leggera punta amarogliola.Gli abbinamenti consigliati per il tè viola includono piatti leggeri e delicati come verdure al vapore, per rispettarne e valorizzarne il gusto naturale. Il tè viola, ricco di antiossidanti, ha anche un basso contenuto di teina, rendendolo una scelta interessante per chi preferisce tè più leggeri.