Domus Casei

🧀 Il turismo del formaggio può diventare una nuova risorsa per i territori rurali?

In occasione dell'European Farmhouse and Artisan Cheese Day, proponiamo una riflessione su un tema sempre più attuale: il turismo caseario.

In Italia non mancano esperienze di grande valore, dai piccoli caseifici di montagna alle aziende agricole che aprono le porte ai visitatori, passando per le Strade dei Formaggi e le iniziative dei Consorzi. Quello che ancora manca è una rete capace di mettere a sistema queste realtà e trasformare il patrimonio caseario italiano in una vera destinazione turistica.

Perché dietro ogni formaggio non c'è solo un prodotto, ma un territorio, una comunità, un paesaggio e una storia che meritano di essere vissuti.

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Dall’European Farmhouse and Artisan Cheese Day una riflessione sul futuro del turismo caseario In questa settimana dedicata all'European Farmhouse and Artisan Cheese Day, centinaia di piccoli caseifici europei aprono le proprie porte ai consumatori. Visite guidate, degustazioni, incontri con i casari e racconti di filiera diventano occasioni per conoscere da vicino un patrimonio fatto di latt...

🏔️ È iniziata la stagione della Fontina DOP Alpeggio.

Con la monticazione, le mandrie tornano sui pascoli d'alta quota della Valle d'Aosta e prende il via una delle produzzioni casearie più identitarie dell'arco alpino italiano.

Ogni forma di Fontina DOP Alpeggio nasce da latte crudo trasformato direttamente in alpeggio, seguendo un sapere tramandato da generazioni. Una produzione di nicchia che oggi deve confrontarsi anche con temperature elevate e minori precipitazioni, adattando la gestione dei pascoli senza rinunciare a qualità, benessere animale e tutela del territorio.

Nel nuovo articolo di raccontiamo come tradizione, sostenibilità e cambiamenti climatici stiano plasmando la stagione 2026 della Fontina DOP Alpeggio.

Fontina DOP Alpeggio, la stagione entra nel vivo tra tradizione e sfide climatiche Con l'avvio dell'alpeggio, prende forma una delle produzioni più identitarie della Valle d'Aosta. Tra transumanza, pascoli d'alta quota e adattamento ai cambiamenti climatici, la Fontina DOP Alpeggio continua a rappresentare un modello di sostenibilità, qualità e presidio del territorio