SAL8 Ristorante

Non tutto il tonno è uguale. 🐟

Oggi in cucina è arrivato tonno rosso lavorato con tecnica ikejime, un metodo giapponese che riduce lo stress del pesce subito dopo la pesca, preservando la qualità della carne: più compatta, più pulita e più intensa nel sapore.

È anche uno dei metodi più rispettosi per il pesce e tra i più apprezzati dagli chef di tutto il mondo.

Noi partiamo sempre da qui: materia prima eccellente e lavorazioni attente.
Tutto il pesce destinato al crudo segue anche abbattimento controllato, per garantire sicurezza e qualità.

Info e prenotazioni
3272060351-0922661990


tonnorosso ikejime qualità pescecrudo

La nostra intervista per il nuovo sito “Ecoculture della scala dei turchi “ la mappa interattiva che racconta in modo diverso la scala dei turchi , troverete il racconto e la dedica del nostro piatto “u zitu e la zita “ a questo incantevole luogo . Link utili : https://storymaps.arcgis.com/stories/517f1e0f5453459ba9bca3fe95ad0a8c