Viral Marathi

कांदा, मिरची आणि कोथिंबिरीने भरलेले कुरकुरीत थालीपीठ – पावसाळी सकाळ किंवा संध्याकाळ दोन्हींसाठी एकदम परफेक्ट मराठमोळा नाश्ता!

पावसाळ्याच्या दिवसांत रिमझिम पाऊस सुरू असताना काहीतरी खमंग आणि कुरकुरीत खावंसं वाटणं साहजिकच आहे. अशा वेळी भजी किंवा वडे खाण्यापेक्षा पोटाला आधार देणारा आणि जिभेचे चोचले पुरवणारा सर्वोत्तम पदार्थ म्हणजे अस्सल मराठमोळे थालीपीठ! त्यातही जर थालीपीठात भरपूर कांदा, तिखट हिरवी मिरची आणि ताजी कोथिंबीर असेल, तर त्याची चव काही औरच लागते. कांद्यामुळे येणारा कुरकुरीतपणा आणि मिरचीचा झणझणीतपणा यामुळे हे थालीपीठ पावसाळी सकाळच्या नाश्त्यासाठी किंवा संध्याकाळच्या चहासाठी एकदम परफेक्ट बेत ठरतो. चला तर मग पाहूया ही खमंग रेसिपी.

लागणारे अचूक साहित्य:
१. पिठाचे प्रमाण (भाजणी नसल्यास):
ज्वारीचे पीठ: १ वाटी
गव्हाचे पीठ: अर्धी वाटी
बेसन (चणा डाळ पीठ): पाव वाटी
तांदळाचे पीठ: २ ते ३ मोठे चमचे (कुरकुरीतपणासाठी अत्यंत महत्त्वाचे)
२. मुख्य जिन्नस (स्वाद आणि क्रंचसाठी):
कांदा: २ मोठे (एकदम बारीक चिरलेले - थालीपीठात कांदा भरपूर छान लागतो)
हिरवी मिरची: ३ ते ४ (एकदम बारीक चिरलेली किंवा ठेचलेली - तिखटाच्या आवडीनुसार)
ताजी कोथिंबीर: १ वाटी (भरपूर आणि बारीक चिरलेली)
आलं आणि लसूण पेस्ट: १ चमचा
३. सुके मसाले आणि इतर:
हळद: पाव छोटा चमचा
जिरे: अर्धा चमचा
ओवा: अर्धा चमचा (हातावर चुरगळून)
पांढरे तीळ: २ मोठे चमचे
मीठ: चवीनुसार
तेल: थालीपीठ भाजण्यासाठी
पाणी: पीठ मळण्यासाठी
सविस्तर कृती (स्टेप-बाय-स्टेप पद्धत):

पायरी १: सर्व साहित्य एकत्र करणे
एका मोठ्या परातीत किंवा बाऊलमध्ये ज्वारी, गहू, बेसन आणि तांदळाचे पीठ एकत्र करा. यात बारीक चिरलेला भरपूर कांदा, हिरवी मिरची, कोथिंबीर, आलं-लसूण पेस्ट, हळद, जिरे, ओवा, पांढरे तीळ आणि चवीनुसार मीठ घाला.

पायरी २: पीठ मळणे
कांद्याला स्वतःचे पाणी सुटते, त्यामुळे पाणी घालण्याआधी हे सर्व कोरडे साहित्य हाताने चांगले एकजीव करा. कांदा पिठात चांगला चोळून घ्या. आता यात थोडे थोडे पाणी घालत पीठ मळून घ्या. पीठ चपातीच्या कणकेपेक्षा थोडे सैलसर (मऊ) असावे, जेणेकरून ते हाताने सहज थापता येईल.

पायरी ३: थालीपीठ थापणे
एका सुती रुमालाला (किंवा स्वच्छ कापडाला) पाण्यात भिजवून पिळून घ्या आणि तो पोळपाटावर पसरा. मळलेल्या पिठाचा एक मध्यम आकाराचा गोळा घ्या. रुमालावर थोडे पाणी शिंपडा आणि हाताच्या बोटांनाही थोडे पाणी लावून हा गोळा रुमालावर गोल आणि एकसारखा थापून घ्या. थालीपीठ खूप जाड ठेवू नका. थापून झाल्यावर त्याच्या मध्यभागी आणि कडेला बोटाने ३ ते ४ छोटी छिद्रे (होल्स) करा.

पायरी ४: खमंग भाजणे
गॅसवर लोखंडी किंवा नॉन-स्टिक तवा चांगला गरम करा. तव्यावर थोडे तेल पसरा. आता रुमाल दोन्ही हातांनी उचलून, थालीपीठाची बाजू तव्यावर आणि रुमालाची बाजू वर येईल अशा पद्धतीने तव्यावर अलगद टाका. रुमालावरून हलका हात फिरवून रुमाल काढून घ्या. थालीपीठाला केलेल्या छिद्रांमध्ये आणि कडेने थोडे तेल सोडा. तव्यावर झाकण ठेवून मध्यम आचेवर २ मिनिटे थालीपीठ एका बाजूने भाजू द्या.

पायरी ५: कुरकुरीत करणे
झाकण काढून थालीपीठ उलटून घ्या. आता झाकण न ठेवता, दुसऱ्या बाजूनेही थोडे तेल लावून थालीपीठ खरपूस आणि हलके सोनेरी-तपकिरी डाग पडेपर्यंत चांगले भाजून घ्या. (झाकण न ठेवल्यामुळे कांदा आणि थालीपीठ दोन्ही छान कुरकुरीत होतात).
तुमचे खमंग, कुरकुरीत आणि कांदा-मिरचीने भरलेले थालीपीठ तयार आहे! हे गरमगरम थालीपीठ घरचे लोणी, घट्ट दही किंवा अगदी नुसते वाफाळत्या चहासोबत सर्व्ह करा.

खवय्यांसाठी खास टिप्स:
१. तांदळाच्या पिठाचा वापर: थालीपीठात तांदळाचे पीठ नक्की वापरावे. यामुळे थालीपीठ बाहेरून एकदम क्रिस्पी (कुरकुरीत) होते आणि खाताना कांद्यासोबत एक छान क्रंच मिळतो.
२. मिरची आणि कोथिंबीर: पावसाळ्यात चटपटीत खावेसे वाटते, त्यामुळे हिरवी मिरची बारीक चिरून घातल्यास प्रत्येक घासात तिची छान चव येते. कोथिंबीर जेवढी जास्त वापराल, तेवढा थालीपीठाचा सुवास घरभर दरवळेल.
३. रुमालाचा वापर: थालीपीठ थापताना सुती रुमालाचाच वापर करा. प्लास्टिकच्या कागदावर थापल्यास ते तव्यावर टाकताना चिकटू शकते किंवा फाटू शकते, पण ओल्या रुमालावरून ते अगदी सहज तव्यावर सोडता येते.