Food Court Mathura
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25/11/2025
⭐ मटर पनीर रेसिपी (Restaurant Style)
सामग्री (Ingredients):
🔸 ग्रेवी के लिए
2 बड़े टमाटर
1 बड़ा प्याज़
6–7 लहसुन की कलियाँ
1 इंच अदरक
2 हरी मिर्च
10–12 काजू (क्रीमी ग्रेवी के लिए)
🔸 मुख्य सामग्री
200–250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में)
1 कप मटर (ताज़ा/फ्रोजन)
2–3 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 तेज पत्ता
½ छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच क्रीम या 2 बड़े चम्मच दूध
🍳 विधि (Method):
1️⃣ ग्रेवी तैयार करें
एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें।
कटे प्याज़, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा भूनें।
टमाटर और काजू डालें, 4–5 मिनट पकाएँ।
इसे ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में स्मूद पेस्ट बना लें।
2️⃣ मसाला भूनें
कड़ाही में तेल गरम करें, जीरा और तेज पत्ता डालें।
तैयार ग्रेवी पेस्ट डालें।
इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाएँ।
मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
3️⃣ मटर और पनीर डालें
ग्रेवी में ½–1 कप पानी डालें।
मटर डालें और 5–7 मिनट पकाएँ।
अब पनीर के टुकड़े डालें।
2–3 मिनट चलाएँ।
4️⃣ फाइनल टच
कसूरी मेथी मसलकर डालें।
1 चम्मच गरम मसाला डालें।
क्रीम/दूध मिलाएँ।
2 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
✔️ तैयार है आपका रिच और क्रीमी मटर पनीर
गरम गरम परोसें – रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ 😍
favourite chef ranveer brar #
19/11/2025
😋 सरसों का साग और मक्के की रोटी 😋
🌿 सरसों का साग (Sarso ka Saag) — Recipe
सामग्री
सरसों के पत्ते – 500 ग्राम
पालक – 200 ग्राम
बथुआ – 100 ग्राम (ऑप्शनल लेकिन स्वाद बढ़ाता है)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
लहसुन – 6–7 कलियाँ
हरी मिर्च – 2–3
प्याज – 1 मध्यम (कटा हुआ)
टमाटर – 2 (कटे हुए)
मक्के का आटा – 1–2 टेबलस्पून
घी – 2–3 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च, हल्दी – थोड़ा-सा
पानी – जरूरत अनुसार
बनाने की विधि
पत्तों की सफाई
सरसों, पालक और बथुआ को अच्छी तरह धोकर मोटा-मोटा काट लें।
उबालना
सब पत्ते, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, थोड़ा नमक और थोड़ा पानी डालकर 15–20 मिनट ढककर पकाएँ।
पीसना
पके हुए साग को हल्का ठंडा होने दें और मोटा-मोटा पीस लें (बहुत बारीक न करें)।
तड़का
कड़ाही में घी गरम करें।
प्याज़ को भूनें, फिर टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च डालकर मसाला भूनें।
साग मिलाना
पिसा हुआ साग मसाले में डालें।
थोड़ा मक्के का आटा मिलाएँ ताकि साग गाढ़ा और स्मूथ बने।
दम देना
धीमी आँच पर 15–20 मिनट पकाएँ।
अंत में ऊपर से 1 चम्मच घी डालें।
🌽 मक्के की रोटी (Makke ki Roti)
सामग्री
मक्के का आटा – 2 कप
गर्म पानी – जरूरत अनुसार
नमक – ½ चम्मच
थोड़ा-सा गेहूँ का आटा (इच्छानुसार, बेलने में आसानी के लिए)
विधि
मक्के का आटा और नमक मिलाएँ।
थोड़ा-थोड़ा गर्म पानी डालकर नरम आटा गूँथें।
एक प्लास्टिक शीट या हथेली पर हल्का पानी लगाकर रोटी को थपथपाकर फैलाएँ।
तवे पर मध्यम आँच पर दोनों तरफ घी लगाकर पकाएँ।
,,🥗 परोसने का तरीका
गरमा-गरम साग के ऊपर मक्खन/घी लगाएँ
साथ में मक्के की रोटी, गुड़, और सफेद मक्खन परोसें
साथ में प्याज और हरी मिर्च ज़रूर रखें
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