My Kitchen Recipes

"কাঁকিনাড়ার ভুটানের বিখ্যাত ফুচকার সেই টক-ঝাল-চটপটা স্বাদ এবার আপনার বাড়িতেই! রেসিপিটা ট্রাই না করলে মিস করবেন সব মজা!"

🌰 ভুটানের ফুচকার রেসিপি (Kankinara Style Fuchka)

✅ উপকরণ:

ফুচকার খোলের জন্য:

সেমোলিনা (সুজি) – ১ কাপ

ময়দা – ২ চা চামচ

নুন – স্বাদমতো

জল – পরিমাণমতো

তেল – ভাজার জন্য

ভেতরের পুর:

সেদ্ধ আলু – ৩ টা

কাঁচা লঙ্কা – ১টা (কুচি)

সেদ্ধ ছোলা / ভুটানা – ১/২ কাপ

লেবুর রস – ১ চা চামচ

বিট নুন – আধ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

ভাজা জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

ধনে পাতা – কুচি

তেঁতুল জল:

তেঁতুল – ৫০ গ্রাম (ভিজিয়ে ছেঁকে নিন)

বিট নুন – ১/২ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো – সামান্য

পুদিনা পাতা – ৮-১০ টি

ভাজা জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

চিনি – ১ চা চামচ

জল – ৩ কাপ

---

🍴 প্রণালী:

ফুচকার খোল তৈরি:

1. সুজি, ময়দা, নুন ও অল্প জল দিয়ে শক্ত ডো বানান।

2. ২০ মিনিট ঢেকে রেখে ছোট ছোট বল তৈরি করে বেলুন।

3. গরম তেলে লালচে করে ভেজে নিন।

পুর তৈরি:

1. আলু ও ভুটানা একসাথে মেখে তাতে নুন, বিটনুন, কাঁচা লঙ্কা, লেবুর রস, ধনে পাতা মিশিয়ে নিন।

তেঁতুল জল:

1. সব উপকরণ একসাথে ব্লেন্ড করে ছেঁকে নিন।

2. ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।