Ruby ki Rasoi

नमस्ते दोस्तो। ✅ ८ प्रकार की स्वादिष्ट लस्सी की रेसिपी (Hindi में)
यहाँ इमेज में दी गई सभी ८ लस्सियों की आसान और पूर्ण रेसिपी दी गई है:
1. पंजाबी मीठी लस्सी
सामग्री (2 ग्लास के लिए):
2 कप ठंडा दही (घना)
4-5 tbsp चीनी (स्वाद अनुसार)
½ tsp इलायची पाउडर
8-10 बादाम (बारीक कटे)
1 tbsp पिस्ता (कटे हुए)
बर्फ के टुकड़े (वैकल्पिक)
विधि:
दही, चीनी और इलायची पाउडर को ब्लेंडर में डालकर अच्छे से फेंट लें।
गिलास में डालें, ऊपर कटे हुए बादाम और पिस्ता छिड़कें।
ठंडा परोसें।
2. मैंगो लस्सी
सामग्री:
2 कप दही
1 कप आम का गूदा (या 2 आम)
3-4 tbsp चीनी
½ tsp इलायची पाउडर
कुछ आम के टुकड़े (गार्निशिंग के लिए)
विधि:
आम का गूदा, दही, चीनी और इलायची को ब्लेंडर में डालकर स्मूद बनाएं।
गिलास में डालकर ऊपर आम के टुकड़े और पुदीने की पत्ती से सजाएं।
3. रोज लस्सी
सामग्री:
2 कप ठंडा दही
3-4 tbsp गुलाब सिरप
1-2 tbsp चीनी (जरूरत अनुसार)
गुलाब की पंखुड़ियाँ (सजाने के लिए)
विधि:
दही, गुलाब सिरप और चीनी को ब्लेंड करें।
गुलाबी रंग आने तक अच्छे से फेंटें।
गिलास में डालकर गुलाब की पंखुड़ियाँ ऊपर डालें।
4. मसाला लस्सी (नमकीन)
सामग्री:
2 कप दही
½ tsp भुना जीरा पाउडर
¼ tsp काला नमक
8-10 पुदीने की पत्तियाँ
नमक स्वाद अनुसार
थोड़ा सा हरा धनिया (वैकल्पिक)
विधि:
सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालकर अच्छे से फेंट लें।
ऊपर जीरा पाउडर और पुदीना पत्ती से गार्निश करें।
ठंडा परोसें।
5. केसर लस्सी
सामग्री:
2 कप दही
10-12 केसर के धागे (दूध में भिगोए)
3-4 tbsp चीनी
½ tsp इलायची पाउडर
1 tbsp बादाम + पिस्ता (कटे हुए)
विधि:
केसर को गुनगुने दूध में 10 मिनट भिगोकर रखें।
दही, चीनी, इलायची और केसर वाला दूध ब्लेंड करें।
ऊपर ड्राई फ्रूट्स छिड़ककर परोसें।
6. चॉकलेट लस्सी
सामग्री:
2 कप दही
2 tbsp कोको पाउडर
3 tbsp चॉकलेट सिरप
2-3 tbsp चीनी
चॉकलेट चिप्स या चॉकलेट शेविंग्स (गार्निशिंग)
विधि:
सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालकर अच्छे से फेंट लें।
ऊपर चॉकलेट सिरप ड्रिजल करें और चॉकलेट चिप्स डालें।
7. पुदीना लस्सी
सामग्री:
2 कप दही
½ कप ताजा पुदीना पत्तियाँ
3 tbsp चीनी
¼ tsp काला नमक
½ tsp जीरा पाउडर
बर्फ के टुकड़े
विधि:
पुदीना, चीनी और थोड़ा पानी पीसकर पेस्ट बना लें।
दही, पुदीना पेस्ट, नमक और जीरा को ब्लेंड करें।
हरी रंग की लस्सी को पुदीने की पत्ती से सजाकर परोसें।
8. मिश्रित फल लस्सी
सामग्री:
2 कप दही
½ कप विभिन्न फलों का गूदा (आम, केला, सेब, स्ट्रॉबेरी, कीवी आदि)
3-4 tbsp चीनी या शहद
फलों के छोटे टुकड़े (गार्निशिंग)
विधि:
सभी फलों का गूदा, दही और चीनी को ब्लेंडर में डालकर ब्लेंड करें।
गिलास में डालकर ऊपर रंग-बिरंगे फलों के टुकड़े डालें।
टिप्स:
सभी लस्सी को ज्यादा ठंडा परोसने के लिए फ्रिज में 30 मिनट पहले रख दें।
गाढ़ापन कम करना हो तो थोड़ा ठंडा दूध या पानी मिला सकते हैं।
स्वाद अनुसार चीनी बढ़ा-घटा सकते हैं।😋😋

नमस्ते दोस्तो।होममेड ब्रेड रोल रेसिपी 🇮🇳
सामग्री (8-10 ब्रेड रोल के लिए):
8-10 ब्रेड स्लाइस
2-3 उबले आलू
1 प्याज (बारीक कटा)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी)
½ कप हरा धनिया (कटा)
स्वाद अनुसार नमक
½ टीस्पून चाट मसाला
½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
तलने के लिए तेल
विधि (Step by Step):
आलू का मसाला तैयार करें:
उबले आलू को अच्छे से मैश कर लें।
उसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, धनिया, नमक, चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
मसाला थोड़ा सख्त रखें ताकि ब्रेड में भरते समय निकले नहीं।
ब्रेड तैयार करें:
ब्रेड के किनारे (ब्राउन एज) काट लें।
हर ब्रेड स्लाइस को हल्के से पानी में डुबोकर निकाल लें (ज्यादा पानी न सोखे)।
फिर दोनों हाथों के बीच रखकर हल्का दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। ब्रेड नरम हो जाएगी।
रोल बनाएं:
ब्रेड पर थोड़ा सा आलू का मसाला रखें।
ब्रेड को सिलिंडर शेप में रोल करके किनारों को अच्छे से बंद कर दें (ताकि तेल में तलते समय मसाला बाहर न निकले)।
सभी ब्रेड रोल इसी तरह तैयार कर लें।
तलना:
कढ़ाई में तेल गरम करें।
ब्रेड रोल को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
किचन टिश्यू पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।
सर्विंग सजावट:
गर्मागर्म ब्रेड रोल को टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ परोसें।
ऊपर से थोड़ा धनिया छिड़क सकते हैं।
टिप्स:
ब्रेड बहुत ज्यादा गीली न करें, वरना टूट सकती है।
रोल को टाइट बंद करें।
चाहें तो ब्रेड रोल को पहले ब्रेडक्रंब में लपेटकर और क्रिस्पी बना सकते हैं।
बहुत स्वादिष्ट और आसान नाश्ता/टिफिन रेसिपी है! 😋

नमस्ते दोस्तो। कस्टर्ड वर्मिसेली फालूदा रेसिपी (4-5 ग्लास के लिए)
सामग्री:
पतली सेवई (वर्मिसेली) — 1 कप
वनीला कस्टर्ड पाउडर — 3 बड़े चम्मच
दूध — 1 लीटर
चीनी — 1/2 कप
रंगबिरंगी जेली — 1 पैकेट
फालूदा सेव — 1 कप
तुलसी/सब्जा सीड्स — 2 बड़े चम्मच
मिक्स फल (केला, सेब, आम, अंगूर, अनार आदि) — जितना मन हो
रोज सिरप — 4 बड़े चम्मच
वनीला आइसक्रीम — 4-5 स्कूप
ड्राई फ्रूट्स (बादाम, पिस्ता) — मुट्ठी भर
सुनहरी शहद सिरप (गार्निशिंग के लिए) — optional
बनाने की आसान विधि:
जेली तैयार करें: जेली पैकेट के अनुसार बनाएं, ठंडा होने दें और छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें।
सब्जा सीड्स और फालूदा सेव:
सब्जा सीड्स को 15-20 मिनट पानी में भिगोकर रखें।
फालूदा सेव को उबालकर ठंडा कर लें।
वर्मिसेली (सेवई) तैयार करें:
सेवई को थोड़े घी में हल्का भून लें, फिर पानी डालकर अच्छे से पका लें। ठंडा कर लें।
कस्टर्ड तैयार करें:
दूध को उबालें। एक छोटे बाउल में कस्टर्ड पाउडर और थोड़ा दूध मिलाकर घोल बनाएं। उबले दूध में यह घोल, चीनी डालकर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडा होने दें।
लेयरिंग (ग्लास में लगाएं):
एक बड़े ग्लास में लेयर्स इस क्रम से बनाएं:
रोज सिरप
फालूदा सेव
ठंडा कस्टर्ड
पकी हुई सेवई
कटे हुए फल
जेली क्यूब्स
भिगोए सब्जा सीड्स
फिर से फल और जेली
ऊपर वनीला आइसक्रीम का स्कूप
गार्निशिंग: ड्राई फ्रूट्स (बादाम, पिस्ता), चेरी और थोड़ा सुनहरी शहद सिरप से सजाएं।
सर्व करें: तुरंत ठंडा-ठंडा सर्व करें।
बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक डेज़र्ट तैयार है! 😊
गर्मियों में पार्टी या घर पर बनाकर एन्जॉय करें।😋😋

नमस्ते दोस्तो। घर का बना कच्चे आम का अचार (Raw Mango Pickle) - रेसिपी
सामग्री (Ingredients):
कच्चे आम (केरी) - १ किलो (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
सरसों का तेल - २ कप
दरदरी पिसी राई / पीली सरसों - ३ बड़े चम्मच
दरदरी पिसी सौंफ - ३ बड़े चम्मच
मेथी दाना - २ बड़े चम्मच
कलौंजी - १ बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर - २ बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - ३ बड़े चम्मच
हींग - १ छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार (आमतौर पर २-३ बड़े चम्मच या आवश्यकतानुसार)
बनाने की विधि (Step-by-Step Method):
आम तैयार करें:
कच्चे आमों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आम के टुकड़ों को पूरी तरह सूखा होना चाहिए, कोई नमी नहीं होनी चाहिए।
मसाले तैयार करें:
राई और सौंफ को दरदरा पीस लें (बहुत बारीक नहीं)। मेथी दाना, कलौंजी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हींग को एक बड़े बर्तन में मिला लें।
आम को मसालों में मिलाएं:
कटे हुए आम के टुकड़ों को मसालों के मिश्रण में अच्छी तरह लपेट लें। सभी टुकड़ों पर मसाला अच्छे से लग जाए।
तेल गर्म करें:
सरसों का तेल अच्छी तरह गर्म कर लें। जब तेल धुआँ छोड़ने लगे तब आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें।
अचार में तेल डालें:
ठंडे तेल को आम और मसालों के मिश्रण में डालें। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें ताकि हर टुकड़े पर तेल लग जाए।
पकने दें:
अचार को एक साफ, सूखे काँच के जार में भर लें। जार को ढक्कन लगाकर २-३ दिन धूप में रखें। बीच-बीच में एक साफ सूखे चम्मच से हिलाते रहें।
सर्व करें:
३-४ दिन बाद अचार खाने के लिए तैयार हो जाता है। जितना पुराना होगा, उतना स्वादिष्ट बनेगा।
महत्वपूर्ण टिप्स:
सारा सामान और बर्तन पूरी तरह सूखा होना चाहिए, वरना अचार खराब हो सकता है।
ज्यादा तीखा पसंद है तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
सरसों का तेल अचार को लंबे समय तक संरक्षित रखने में मदद करता है।
फ्रिज में रखने पर यह कई महीनों तक टिकता है।
यह पारंपरिक घरेलू स्टाइल का स्वादिष्ट कच्चे आम का अचार है। बनाकर जरूर ट्राई करें! 😊😋😋