Bright Up

מחקרי R&D שביצעה LAFFORT החל משנת 2023 הדגימו כי שימוש ב-SUPERSTART®️ ברהידרציה של שמרי ZYMAFLORE®️ מאפשר כעת רהידרציה יעילה בטמפרטורה של 20°C וב- 15 דקות בלבד, ללא פגיעה בקינטיקת התסיסה או בביטוי הארומטי בהשוואה לרהידרציה המסורתית ב-37°C.

לאור תוצאות אלו, ניתן כיום לבצע רהידרציה לכל זני שמרי ZYMAFLORE®️ ב-20°C ולמשך 15 דקות בלבד, בשימוש יחד עם SUPERSTART®️ ביעילות ובביטחון.

תוצאות חדשות אלו מפשטות את תהליך הכנת השמרים, חוסכות זמן עבודה ומייתרות את הצורך בחימום מים, תוך שמירה על ביצועי תסיסה ואיכויות ארומטיות גבוהות.

עבור היקב, מדובר בתהליך פשוט, מהיר וקל יותר ליישום בתקופת הבציר, ללא פשרות על איכות התסיסה, ובשיפור תפעולי משמעותי המאפשר עבודה יעילה יותר, במיוחד בתקופות בציר עמוסות.

When we started checking out Enzymatic Analysis Lab tools, we knew there was real added value in these products for making your life easier in the lab- because who doesn’t want precision and efficiency.

Enzymatic Analysis is one of the most accurate and reliable methods used in wine laboratories to analyze key parameters such as glucose/fructose, organic acids, PH, SO2 and many other important components of wine. This technology is based on specific enzyme-driven reactions, where each compound is selectively transformed into a measurable product- typically detected through a simple spectrophotometric reading. Because each test is designed for a single compound, this method offers a high level of precision and avoids the many interferences that can occur due to the wine’s natural complexity of components.

אנליזה אנזימטית היא אחת השיטות המדויקות והאמינות ביותר המשמשות במעבדות יין לניתוח פרמטרים מרכזיים כגון גלוקוז/פרוקטוז, חומצות אורגניות, pH, SO₂ ורכיבים חשובים נוספים ביין.

טכנולוגיה זו מבוססת על תגובות ספציפיות המונעות על ידי אנזימים, שבהן כל רכיב מומר באופן סלקטיבי לתוצר הניתן למדידה- באמצעות קריאה ספקטרופוטומטרית פשוטה.

מכיוון שכל בדיקה מתוכננת עבור רכיב אחד בלבד, השיטה מציעה רמת דיוק גבוהה מאוד ומנטרלת תוצאות שגויות (interferences) שעלולות להיגרם עקב סך מורכבות הפרמטרים הקיימים ביין.