buroberaw

PUMPKINs

‘Сиропы и сахара: мифы, задачи, сфера применения’ - лабораторная работа от - Марины Осадченко.
⠀
Сначала я фыркала и бурчала, но самое сложное - это только начать, а дальше захватывает с головой и ты, как с остросюжетном фильме, не можешь остановиться не досмотрев, т.е. не доделав до конца, потому что ждёшь финал.
Это очень увлекательно.
⠀
Сироп агавы и сироп финиковый
-поведение при нагревании:
1.07 потребовалось для карамелизации сиропа агавы и еще 20 сек после выливания его на коврик для получения леденца.
1.37 время карамелизации финикового сиропа и еще 14.42 минуты для превращения почти в леденец. Возможно не додержала, но сироп начал дымиться и гореть, поэтому сняла с огня.
Через 15 мин леденец из агавы стал немного липнуть, а финиковый остался неизменным. Через 12 часов леденцы из агавы, положив друг на друга, склеились в один.
Для частоты данных эксперимент провела дважды, цифры чуть отличаются, но вывод можно сделать один:
данные выше показывают, что более быстрая карамелизация сиропа агавы, а так же появление влаги на леденце спустя промежуток времени - является признаком большего содержания фруктозы в сиропе агавы, чем в финиковом.
На вкус по ощущениям агава как будто более сахарная, а финиковый стал больше похож на ириску-тянучку.
⠀
-поведение при заморозке:
Спустя час оба сиропа загустели, стали более тягучими, приобрели приблизительно одинаковую консистенцию, но нужно учитывать, что изначально финиковый сироп гуще сиропа агавы.
Через 13 часов пиалки с обоими сиропами перевернула и ни один не вытек, оба приобрели значительную тягучесть. Но сироп агавы застыл сильней.
После разморозки сироп агавы стал сильно слаще, финиковый практически не изменился.
⠀
Участвую в конкурсе
Приз от Марины Осадченко сертификат на 2000 на курс Марины