Dapur MamaKey

PERKEDEL ALA KFC

Bahan:
Kentang 4 buah (kurleb 300 gram)
Fillet dada ayam kurleb 200 gram , rebus di air mendidih 8 menit, api sedang, tambahkan 1 sdt garam+sedikit jahe selama merebus, buang kotoran yg muncul di permukaan sewaktu merebus. Stlh 8 menit, angkat ayam (air rebusan stlh adem bisa buat siram tanaman, bikin tanaman lbh subur loh), lalu cincang halus (bisa pakai blender)

Bumbu halus :
garam secukupnya, kaldu jamur bubuk (optional atau bisa pakai kaldu ayam bubuk),
merica 2 sdt,
bawang merah 5 siung , bawang putih 4 siung, bawang bombai ukuran kecil 1 buah (klo ukuran besar pakai 1/2 buah saja)
Seledri, secukupnya, dicincang.
1 butir telur, kocok rata

Cara :
Bawang merah, bawang putih digoreng sbntr, lalu dihaluskan bersama bawang bombai&bumbu lainnya.
Kentang dipotong2 lalu digoreng, kemudian angkat stlh kuning kecoklatan , panas2 langsung diulek bersama bumbu halus.
Stlh halus merata, masukan ayam dan seledri, aduk rata pakai spatula/tangan. Kemudian bentuk bulat, celupkan ke kocokan telur .
Goreng di minyak panas, api kecil saja.
Angkat bila sdh kuning kecoklatan
Sajikan sebagai pelengkap ayam crispy saos kareem biar berasa makan di KFC 🥰😍

Monggo engkang badhe ngersake 🤗

AYAM GORENG LENGKUAS a.k.a bumbu padang by .

Bahan :
- 1 ekor Ayam broiler
- 300 gr lengkuas parut / lebih jg gpp sesuai dg selera brp b*k bumbu akhir yg diinginkan
- 2 butir telur
- 1 btg serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lbr daun jeruk (suwir2) + 2 lembar daun jeruk
- Minyak goreng
- Kaldu ayam bubuk
- 200 ml Air
BUMBU HALUS :
- 6-7 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit (kurang lebih 3cm)
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm ketumbar
- garam
CARA :

1. Cuci bersih ayam, potong sesuai selera.(Boleh di lumuri jeruk nipis diamkan 20 menit cuci bersih tiriskan, boleh jg skip) optional

2. Campurkan ayam dg bumbu Marinasi 1 SDM untuk 1 KG ayam..lalu Bumbu halus+lengkuas + daun jeruk yg telah di suwir sambil cubit2 daging ayam.. agar bumbu merata & & gampang meresap, lalu diamkan (marinasi) di kulkas minimal 1 jam makin lama makin meresap ke dlm daging ayam. Pas dimakan makin berasa bumbunya

3. Keluarkan ayam dr kulkas, lalu ungkep ayam, tmbhkn serai+ daun salam & air (air tdk perlu by, liat pic dipostingan seblmnya . Krn ayam nantinya mengeluarkan air jg) & krn ayam sudah dimarinasi seblmnya..

4. Ungkep dg api sedang hingga empuk & bumbu menyusut. Angkat & tiriskan ayam, pisahkan bumbu dg ayam, biarkan ayam dingin.

5. Kocok lepas telur & tambahkan sisa bumbu ungkep(buang daun2 disisa bumbu ungkep) aduk sampai rata.

6. Panaskan minyak goreng, patokannya saat menggoreng ayam terendam minyak biarkan minyak sampai benar2 panas merata dg api sedang cenderung besar

7. Masukkan ayam ke dlm campuran telur.

8. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan, balik sesekali agar matang merata.

9. Setelah matang, angkat dan tiriskan

10. Setelah itu kurangi minyak, lalu goreng semua bumbu yg telah dicampur dg telur tambahkan 2 lembar daun jeruk goreng hingga berubah menjd lebih gelap, kuning kecoklatan.

11. Tiriskan & taburi bumbu di atas ayam

CIMOL NASI CRISPY
BAHAN :
- satu mangkuk nasi sisa
- 1/4 tepung kanji / tapioka
- tepung panir/roti secukupnya
BUMBU HALUS :
- 3 siung bawang putih
-1 sdm ebi,cuci lalu tiriskan
- garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
- haluskan nasi pake ulekan,jngn pake blender nanti kadar airnya banyak,adonan terlalu lembek
- kukus nasi sampai panas,setelah panas masukan kedalam baskom,tambahkan tepung kanji,bumbu halus,dan garam,aduk adonan selagi panas ya bun biar merata
-bila adonan terlalu keras bisa tambahkan air panas sedikit,bila terlalu lembek tambahkan tepung kanji sedikit sampai adonan kalis
- setelah kalis bentuk adonan,bisa bulat2,kalau aku dibikin lonjong panjang trus di iris2,biar cepet hehe
- didihkan air,setelah mendidih masukan adonan cimol tdi,rebus samapi mengapung,setelah itu angkat lalu masukan langsung ke tepung panir,aduk2 ratakan dan diamkan agar tepung panir merekat sempurna
-goreng cimol sampai kering,setelah itu angkat taburi bumbu sesuai selera

jangan takut cimol meletus ketika di goreng ya bun,adonan cimol yg terlebih dahulu direbus tidak akan meletus saat di goreng walaupun menggunakan api besar

Selamat mencoba 😊🙏