Dapur Merakyat

🍃 Resep Onde-Onde Pandan Ketawa

Bahan-Bahan

Bahan Kulit:

250 g tepung terigu protein sedang

50 g gula halus

¼ sdt garam

½ sdt baking powder

1 butir telur

50 ml air pandan (air + pasta pandan secukupnya)

30 g margarin, lelehkan

Wijen putih secukupnya untuk pelapis

Bahan Air Rendaman Wijen (opsional agar lengket):

100 ml air

1 sdm gula

---

🥣 Cara Membuat

1. Siapkan Adonan

1. Campur tepung terigu, gula halus, garam, dan baking powder.

2. Masukkan telur dan margarin leleh, aduk rata.

3. Tuang air pandan sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung (tidak terlalu lembek).

2. Bentuk & Lapisi Wijen

1. Ambil sedikit adonan, bulatkan seukuran kelereng besar.

2. Celup sebentar ke dalam air rendaman gula (opsional).

3. Gulingkan di atas wijen sampai seluruh permukaan tertutup rata.

4. Tekan sedikit agar wijen menempel kuat.

3. Buat “Ketawa”

1. Gunakan pisau untuk membelah bagian atas adonan menjadi 4 bagian (seperti tanda +).

2. Tidak perlu terlalu dalam, cukup ½–1 cm agar saat digoreng merekah cantik.

4. Goreng

1. Panaskan minyak dengan api kecil (minyak jangan terlalu panas agar tidak cepat gosong).

2. Masukkan onde-onde dan goreng sambil terus diaduk agar merekah merata.

3. Goreng hingga merekah (“ketawa”) dan berwarna hijau keemasan.

4. Tiriskan.

---

🍵 Tips Supaya “Ketawanya” Cantik

Irisan belahan jangan terlalu dalam supaya tidak pecah berantakan.

Gunakan api kecil hingga sedang supaya mekar perlahan.

Diamkan adonan 10–15 menit sebelum digoreng agar hasil lebih renyah.

Wijen menempel lebih kuat jika memakai rendaman air + gula.

---

Kalau mau, saya bisa buatkan versi takaran untuk jualan, versi takaran 1 kg, atau variasi warna & isi.