Irianto Ibrahim

Bagus juga kayaknya bikin postingan ragam kuliner hasil olahan kampung di? Entah kenapa tiba-tiba saya kepikiran menguraikannya di sini. Anggap saja nostalgia atau semacam romantisme masa kecil.

Saya akan mulai dengan Jagung. Jagung dalam Bahasa Gu disebut Kastela. Apa namanya di kampung Anda? Sebagai bahan baku, kastela bisa dibikin macam-macam. Ada Kambose, kabhabha, kagekhu, kakusu, dan kambewe. Kalau ada ragam olahan lain berbahan jagung boleh ditambahkan di kolom komentar.

Kambose. Ini kuliner sederhana. Rebusan bulir-bulir jagung. Dulu, ibu saya memasaknya dalam sebuah panci tanah liat yang disbut bhosu. Kastela yang telah disiapkan dimasukkan ke dalam bhosu lalu ditambahkan air yang ditimba dari sumur di samping rumah. Air sumur yang rasanya agak payau memberi sensasi rasa kambose macam ada asin-asinnya.

Ditemani kapinda atau boleh juga kagkhai paling sadap. Makanan paling favorit yang jadi bekal kala pergi memancing. Sambil menunggu umpan disambar Limboko atau kabhaubakha segenggam kambose diraih dan dicelupkan ke laut rasanya seperti asin-asin gurih.




ilustrasi